Hausfrauenpflichten in ernster Zeit. 405 
bei Obstbaumpflanzungen immer mehr in Anspruch genommen werden. 
Jeder dieser Beamten hat seinen bestimmten Bezirk und weiss, was er für 
diesen Bezirk zur Anpflanzung empfehlen kann. Dies bezieht sich nicht 
nur auf die Sorten, ob früh- oder spätblühende und -tragende Bäume, sondern 
auch auf die Wahl der Formen, ob Hoch- oder Halbstamm, ob Form- oder 
Buschbaum. Weiterhin muss für eine ordnungsmässige Vorbereitung und 
Bearbeitung des Bodens gesorgt sein, nicht minder auch für die richtige 
Pflege, namentlich in der Jugend. Man sollte keine grösseren Obstpflanzun- 
gen ohne Hinzuziehung eines bewährten Praktikers schaffen; denn erst 
die richtige Handhabung aller Hilfsmittel sichert den Erfolg. Nicht minder 
wichtig ist auch die Beschaffenheit der zu pflanzenden Bäume. Man ver- 
deren Bestand an sortenechten Bäumen zweifelhaft erscheint. Wir haben 
in Deutschland so viele erstklassige Baumschulen, dass wir wahrlich nicht 
nötig haben, minderwertige Ware zu kaufen oder gar in das Ausland zu 
gehen. Man erinnere sich daran, dass bei der Anlage einer Obstpflanzung 
immer der Grundsatz gelten muss: „Das Beste ist immer gerade gut genug.“ 
Also „pflanzt Obstbäume“, und zwar jetztim Herbst. Das 
hätte auch noch den Vorteil, dass eine grosse Anzahl Arbeitsloser Beschäf- 
tigung finden könnte und die Baumschulenbesitzer nicht zu weiterer Ent- 
lassung von Leuten zu schreiten brauchten, die ohnehin in dieser Kriegszeit 
schwer genug um ihre Existenz zu ringen haben. 
Hausfrauenpflichten in ernster Zeit. 
(Hierzu Abb. 69.) 
Vor acht Jahren war es, als ich zum erstenmal vor einer zahlreichen 
Mitgliedschaft der „Deutschen Gartenbau-Gesellschaft“ über Konservierung 
von Obst und Gemüse sprechen durfte und reichen Widerhall fand. Damals 
tat ich diesen Schritt in die Oeffentlichkeit mit einem gewissen Bangen; 
aber die feste Ueberzeugung, dass es notwendig sei, unsere Obsternten für 
das ganze Jahr haltbar zu machen, wenn nicht grosse Verluste für die Ge- 
samtheit und an nationalem Vermögen eintreten sollten, trieb mich immer 
wieder, die in Vergessenheit geratene Einmachungskunst neu zu beleben. 
Ich durchquerte Deutschland nach den verschiedensten Richtungen, um nach 
Kräften in dem angedeuteten Sinne zu wirken; aber das zu bebauende Feld 
ist doch gar zu gross. Immer wieder begegnet man Lücken auf dem Gebiete 
der Einmachekunst, oft auch einer Unlust, die mit in mangelnder Kenntnis 
wurzelt. 
Unter den gegenwärtigen Zeitläuften ist es doppelt nötig, dass wir die 
Kunst der Aufbewahrung von Obst und Gemüse nicht bloss den geschäftlich 
arbeitenden Konservenfabriken überlassen, sondern dass wir uns unserer 
Hausfrauenpflichten mehr wie bisher erinnern und die wichtige Ernährungs- 
frage in unserem engeren Kreise mit tapferem Mute zu lösen suchen. Von 
ihr hängt die Gesundheit des Menschen, seine Leistungsfähigkeit und damit 
sein Vorwärtskommen ab. Dass der regelmässige Genuss von Obst und 
Gemüse zur Gesunderhaltung des menschlichen Körpers unbedingt nötig ist, 
haben uns die Aerzte und Nahrungsmittelchemiker gelehrt; deshalb greift 
auch jede rührige Hausfrau tapfer zu, sobald Obst und Gemüse die Märkte 
bereichern. Aber wie wird es, wenn die eigentliche Erntezeit vorüber ist und 
