DeLepore. F. Lib. L 697 



trito eot ian dr 6 cuift faie Ieporinam afpergi folitam* Leporem aflltm redte conuuris appbnCs: pofte* 

 rior tamen pars meliotf habetur. Anteriorem non iniuria irt pioerato uel laridario coques. Eadem eft 

 # decUnicuioCoduraj Platma* Et leporum auulfos,utmulto fUaUtus armos, Quamfi cum lum* 

 | 5 {squisedat i Horat»Serm.i 4 8.Quia in clunibus(inquit Acron)habetur aliquid tetri odoris cYfapO* 

 ris minus iutundu 4f His adrjciam quaecunqj de leporis apparatu legimus apud Apicium libro o« 

 flauo. tn leporem madidum:In aqua pra?coquitur modicejdeindecomponitur in>patina, ac coqm* 

 tur oleo in furno.cY cum prope fitcodus,ex aiio oleo pertangf'to,cY de conditura infra fcriptaiTereS 

 piper,fatureiam,cepam,rutam,apij femen:liquamen,lafer,umum,& modicum o!ei:aliquoties uerfa 

 tunin ipfa percoquitur conditura* Icem alia ad eam impenfam.Cum prope tolli debeat, teres piper ^ 



} da<ftylum,lafer,uuam paffam:caramum,liquamen,oleum fuffundes,cV cum bullient,piper afperges 

 ftinferes. Inleporem farfum: Nucieos integros,amygdala,nuces iuglandes concifas , piperis gra* 

 nafolida,pulpam de ipfo lepore cY ouis fractis : obligatur de omento porcino in furno, Sic iterum 

 impenfam facies:Rutam,piper fatis,cepam,fatureiam,dadylos:liquamen, caramtim uel conditurn: 

 bulliat donec fpiifet, cY fic perfunditur: fed lepus in piperato,liquamine cY lafere maneat* lus albu 

 jn afTtim leporem:Piper,ligufticum,cuminum,aptj iemen,oui duri medium, trituram colligis QC faa 

 ciesglobumexea.In cacabulocoquesliquame 3 uinum,oleum,acetummodice,cepuIlam concifam: 

 poftea globu eondimentoru mittes,cY agitabis origano uel fatureia:fi opus fuerit, amylas* Aliter le 

 pore exfuo iure:Lepore curas,exo{Tas,ornas,mittes incacabuVadrjcies o!eum,liquame,co<frura,fafci 

 culum porri,coriandrum,anethu:dum coquitur,adtjcies in mortariu piper,Iiguftieum,cuminu, co* 



, nandri femen,laferisradicem,cepam aridam,mentbam,rutam,aprj femen,fricabis: fuffundes liqua* 

 men,adrjcies mel,ius de fuo fibi:defruto,aceto temperabis,facies ut ferueat,cum ferbuerit,amyloob 

 ligabis:exornas,ius perfundes,piper afperges &C inferes* Lepus Paffenianus:Leporem curas,exofa 

 faSjextenfumornas/ufpendesadfumum.cumcoloraueritjfacies ut dimidia coclura coquatur: Ia» 

 uas,afperges falem,maframcenogaro tages: adrjciesin mortarium piper,ligufticum,fricabis,fufFun 

 desIiquamen,uinum,SCliquamine temperabis,incacabumadrjc(esoleummodicum:faciesutferue 

 at,cum ferbuerit,amylo obligas,leporem affum a dorfo tangis,piper afpergis cY inferes* Lepus ifi* 

 cfatus:Eadem cocfrura condies pulpam,nucleos infufos admifces,omento teges, cY charta colhges la 

 cinias cY furclas. In leporem farfilem:Leporem curas,ornas,quadratum imponis : adtjctes in mor* 

 tarium piper,ligufticum,origanum:fufTundes liquamen,adrjcies iocinora gallinarum cocra,cerebel 



[0 laco#a,pulpam concifam,oua cruda tria:liquamine temperabiVomento teges dC charta colliges Ia= 

 cinias> cYfurclas:lento ignt fubaftas,adtjciesinmortarium piper,ligufticum,fricabis: furfundes It* 

 qiiamen,uino cY liquamine temperabis:faaes ut ferueat,cum ferbuerit, amylo obligas , cY leporem 

 fubaffatum perfundes,piper afperges cY inferes- Aliter Ieporem elixum: Ornas, adtjcies in lancem 

 oleum > liquamen , acetum, paftiim, cepam concides cYrutam uiridem,thymum fubcultrattim, cY 

 (ic apponis. Leporis conditura:Teritur piper,ruta, cepulla cY iecur Ieporis,liquame,cara?num,paf- 

 fum,oleimodicUm,amyIumcum buUrjt. In leporemficco fparfum^cV huncpraecondies ftcuthcedu 

 Tarpeianum, antequam coquatur,ornatus fuitur: piper,rutam,fatureiam , cepam , thymum modt* 

 cum,liquamine Col!ues:poftea in furnum mittes,coques:cVimpenfam talem circumfparges: piperis 

 femunc!am,rutam,cepam,fatureiam,daclyIos quatiior^VuampaffamntiSjCumcoloraturjfuperfun 



[e des in patella,uinu,oieum,liquamen,carsenn:frequenter tangitur,ut condituram fuam omne tolht y 

 poftea ex pipere (icco in diko fumitur« Aliter leporem conditum:Coques ex uinojiquamine^aqua, 

 iinape modicum^anetho.porro cum capillo fuo,cum fe coxerit,codies:piDer,fatureiam, cepe rotun^ 

 dum,dacfrybs,damafcena duo:uinum,iiquamen,car2enum>oIeUm modice, ftringatur amylo : modU 

 cum bulliat, conditur lepus , in patina perfunditur , Hucufqj Apicius* f Leporum cV ceruorum 

 fanguis,non coitu firmiore fpiffari folet ut caeterorum , fed flutdo , quale lac eft , quod fine coagulo 

 fponte coierit, Ariftoteles. Sed de fanguinis leporini natura nonnihil cVhoc in Capite ex Manardo, 

 & fupra in B . didum eft + Non pauci pro alimento habent fanguinem I eporis, gallinarum cV capra- 

 rum:leporis quidem cMgallinarum complures Ctiam eorum qui urbes incolunt , Galenus de fimpl^ 

 »0,4 Jdem alibi,ut Manardus citat,lepormum fanguinem dukem ac fapjdtim efTe (cnbit , ita ut duL 



"o cedine cV concodionis facilitate fanguinem auium fuperet, Mimarcis ( uel itnutfts , ut Sui* 

 das habet,quod non probo ) ^prie quidem eft chorda leporina ( Hefych. dC Varinus) ex 

 inteftinis:fed uftirpatur etiam de fue. Aliter,Mimarcis,apparatus quidam e uentre uel tnteftinis , uel 

 «egvK«,ius uel edulium uarieconditum,ex fanguineleporino cV inteftinis,Suidas dC Varinus. Minaf* 

 ws^Ace^s^^jHefychius.Et rurfus,ivu^V,uenter dC inteftina uidimac^-Ttf ifc§«»:hierion aliqui per 

 excellentiam interpretantur bouem, Varinus:alij ouem)CUm fanguine apparaia: prafcipue uero ex 

 leporehoc apparatuutebantur,interdum etiam de fue.Pherecrates jper lufum de afino etiam hac uc* 

 ce utitur. Sed ex diuerfis iftis fcribendi modis , m^m^ ut egO iUdico ^ tantum probari debet , quo 

 modo apud Varinum dC Pollucem habetur.M/^w ?> !nquit Pollux,uenter cVintcftina funt cUm fan 

 guineapparata,maxime quidem leporunv.qtiod uero ius nigrum uocatur 5 cibarium eft Laconibus 



k ufitatum,quod alio nomine <hwn<t (apud Varinum in z^oj, cuwnx oxytontim fcribitur)uocatur» 

 Harmatian Latine forfan dixeris fanguiculum:nam hcedi fanguinem in cibum formatum fanguicu^ 

 lum uocariPlinius tradit» luris nigri LaConiciPlutarchus etiam in uita Lycurgi meminit : eft autc 



