DcSue. F. Lib. I. 



IOII 



paratas incifascp , tribus diebus cum falc relinques : poftea per tres uelquatuor feptimanas irt fumd 

 . ficcabis , fic optimae erunt : coquuntur integrae , &C frigidse per dies circiter ocTo menfis tnfertintur* 

 Ballhafar Cellarius. Et rurfus,Menfe Martio(inquit)pernas diligCnter falitas,cV cum exemptae ftint 

 bene ablutas in aqua pura fluente , &Y cultro purgatasne quidfalis rcfideat , ftiniculis infumum 

 fufpendes , baccarum iuniperi polline afperfas : caue ne nimium infumes : fic rofeo colore &C 

 grato fapore placebunt. Pernam(inquit Apicius 7«9.)ubi Cam cum caricis plurimis elixatieris , &C 

 tribus lauri folijs^detracfta cute teflellatim incidis &C melle complebis:dcinde farinam oleo fubatftam 

 conteres &C ci corium reddis , cV cum farina cocfta fuerit ximas furno, &C inferes. Aliter : Pernae 

 coduram ex aqua cum caricis cocfta*(impIiciter ut folet in Iance eum bticcellis , carauio uel condito 

 , Q meli us. Muftei petafones:Ex mufteis petafonem elixas cum bilibri ordei, &C caricis xxv. cum elixa 

 tus fiierit,decarnas, &C armillam illius candenti batillo uris &C melle contingis : uel quod melius eft* 

 mifllim in furnum melleobligasicumcoIoraueritjmittisincaCabum paflum, piper, fafciculum ru« 

 ta*,merum,temperas:cum fuerit temperatum,dimidium in petafonem profundis:&£ alia parte pipe* 

 ratt buccellas mufteorum fradas perfundis:cum forbuerit , quod muftei recufauerint , petafoni re* 

 fundis. Mufteus dicitur,inquit Humelbergius,qui nouus &C recens eft: qui quidem Ionge prsepo* 

 nitunnam uetus ob pinguedinem facile raneefcit.Celfus pemas,Ut puto , trtinculorum nomine in* 

 telligit Jdem. Figito cultrum in mediam pernam,oIfac?tucjj fi bene olebit,bona erit perna:fin fecus* 

 rerjcienda eft. Bonam in uino albo aut aceto decoquito. Sunt qui tantundem aquae addendum di< 

 cant,maxime ttero Publius,qui uinum non bibit. hi certe falluntur. Suauior eft in uino tantum, ue| 

 l0 aceto,cV diutius durat.Non eft coquenda perna,neceftiure eximenda , nifi ubi refrixerit, Platina* 

 S^t^^fic dicuntur laterum carnes, pracipue in lepore &C boue,ut dixi in Lepore F ,)</C phowHy.ot aft* 

 oioy TctKc^mrwrcu E7r* TnvctKicrms, ngu Micptf «xgoxwA;^ (fic apud Pollucem legimus,)Pherecrates. o yoy* 

 fc4>9os,7w <P cck^okM ^Ww, Alexis. K&tey per excellentiam de femore dicitur , cuius pars carno 

 ia fuperior,ccxgox«A/of/ eft:inferior vsnjxwA/oj/.hac enim uoce Xenophon de cane utitur.Sic etiam ««g<& 

 gacw &CvB6ii£€ixv dicimus. AKfOKooAtxc/liffotTiifocf h4-hQc t«x$p;, Ariftophanes* Apud Athcnarum prin 

 cipio libri c).L®kIw&t TCCKtycu(id eft TpvcptfcU) 7r^jLcp^ovTcay.iTvc vcbrv©' cjv ^o-^fcn, Dicuntur &C luaXwi ma 

 fculino genere, o'pt*,(lego o^va^Tt/e^^&aAwi, o-cpbvJlvtet , Epicharmus. Etalibi, xogc/lcu r cc<J\wtou yk 

 Ai<r,X w UooMo^KooTMy etiam &C ttaA* in ufu funt. SxtAa & ngz WJu/<rtr c>b9t/ Ttf ^o9s,Eupolis.Fit autem L<n 

 A« contradtum a &coAwr,ut a rvKtcCjO-vKH, dipoi <Jt /ccoA«s,«f/ lyu ftftrs^of/, Ariftophan.Kcu <&Kcp<xKiooy «5r£A<#f/ 

 jo &wAo£,Idem. Kfe4>«AtcffT , ctfvSiy^uhki t c^icpoo^ldcm. i\9vc;,t«i)Ao:c;,^vcrxceff } Plato Tfv^lyM^TtUy-^^' 

 tnufcc K^AwjTo^^goVjW^f^? '«f/s-^cfjAmipfias. K&»A«^c«jxi<^«,A«^V*c;v^flcff,Xenophonin librode 

 uenatione:Ha:c omnia apud Athenaeum citata legimus. k»aWt r\T«&xcflySLv4t J icp$ot ) Pollux* Ab 

 fyrtus equo purgando per os tnfundit decoclum (^hbjj^^das^ Kft)Atcc,pofterius crus fuillum, Vari 

 nus 5C Hefych»alrj partem carnis interpretantur,altj fafciculum fceni,« zrcfcnKHS vMtftyoy , Iidenu 

 KaA^ccwAtoV^KtoAwvolrjcbc^oxwA/^Iidem. otyot Jt xo?A«ff,(T2j)i<otfA»x©- hzyoy&fe, Varinus,)Ariftophanes, 

 K«A«7»w,pars poft genu,coxa: &C x«A»^, poples , Varinus* Pedeftrium animalium partes excar- 

 nes homines mandunt,pedes,roftra,cV aures:eascput plurimtimin aqua elixas mandunt ctim ace* 

 to QC garo,uinum affundentes:funtqui cum olenbtis aut tn aqua elixis,aut in patinis condttis. Por a 

 cellorum autem pedes ptifana?elixac iniedi , aptiflimi funt, tumuttllam meliorem eftt'ciant,<tUm 

 4© ut ipfi molliores reddantur , SC ob id ad elaboraaonem , quai in ore fit ac uenrriculo, meliores, 

 Galenus libro tertio de aliment « faculta . Noftri extremas fere fuillas partes , pedes, Caudas, 

 auriculas, roftra, 8c:fummidorficarnes , ufurpant ad genusilludcibartjquod quidamgeluin pa 

 tina uocant. Porci pedes utiles funt,bonicp fucci:bene enim concoquuntur.quapropter fe ex mor 

 bo reficientibus idonei funt,Symeon Sethi* Porci pedes refrigerant QC humedrant , conualefcenti* 

 bus utiles,Syluaticus. Vindicianus comes Archiatrorum in epiftola ad Valentinianum imperato 

 rem,defcribens hiftoriamlaborantis ardente febri dC ficcitate uifcerum a fe curati, Pr&cept etiam ci 

 (inquit)efcam fieri de minutalibus porcinis, id eft podocylrjs &C uentriculo:in quem uentrjculum a» 

 cetum cyminatum modtco adiecfto lafere mitti mandaui,ut omnino excocfta carc ctiam oflitim duru 

 tiam emolliretjtit foluta eorum medulla cum ture ipfo abforberetur* Galenus lib. i. ad Glauconem 

 < 6 decurandafebri tertiana exqutfita fcribens , inter alios ctbos commendat fuum pedes &Vcerebra* 

 iPorcelloru uero(inquit)caro etia Tttx^ cc(tenera QC benc cocfta)exhibita,nihil nocebit. Vvyyioy, tWic/, 

 wt>c/?(C2 tI^«s v«w,TheophiIus* vvyy^ (po^Sy vaoy, Anaxilas» drcc&a nominauit Anaxandrides, 

 pvyX@ J «2 of °« ^tcj», Axionicus. i<n</la) j>vy^ 7i^.KwovjySdioy y Ariftophanes.Dicitur autem jvy^ 

 proprie de fue.reperitur tamen de altjs quoc^ animalibus, Athenac us. 



^[ Suillum lac pinguiflimum (crafliflimum) eft omnium,ut ad concrettonem coagulo non indt. 

 geat,acperquammodtcumferiexcernat,decocltimc^ocyflimecoaguletur. ideo necp facile fecedit, 

 nemuentriculo congruit , fed naufeam guftantibus excitat, Aetius. Eorum qtii lac fuillum bibe« 

 rint,corporaleprofa fi^fcabiofa fieriputant. hanc &Y alias ob caufas Aegyptrj fuem animal profa* 

 num exiftimant,Plutarchus in libro de Ifide, Manethonem porro Aegyptium fumma fapientia ui 

 , rum accepi dicere , eum qui fuillo lade ueicacur , uitiliginibus SC lepra oppletum iri , quos quidem 

 morbos Afianiomnes peflimeoderunt,Aelianus t Nos apud Aeuum dcouillolatftelegimus frequen 

 ti eius ufu cua uitiligines albas induci. 



5 



