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Horr Pr. E. Fenzl oibt Naclirichl über die heuer beohaelilele, 

 aus den» grauen Alterthume schon bekannte , noch immer niclit ent- 

 rüthselte Erscheinung von Blutstropfen auf Nahrungsmitteln, indem 

 er folgende Mittheilung des Herrn H. Kalbruner aus Langenlois 

 liest : 



Wiilireiid der heisseti Soinmernioiiate des Jahres 1846 zeiä;te sich in 

 mehreren Ortschaften des V. O. und U. M. JB. an den aus RoKi;e»unehI be- 

 reiteten Knödeln, die eine tägliche Speise des dorti^^en Landmannes sind, 

 eine sonderbare Erscheinung, indem sie nach mehrtägigem Stehen an ihrer 

 Oberfläche eine intensiv rothe Färbung annahmen. Da diese auffallende Fär- 

 bung hier durchaus neu war, so erregte sie viel Aufsehen, und veranlasste 

 verschiedene Vermuthungen. 



Um eine wissenschaftliche Prüfung dieses Gegenstandes zu ermöglichen, 

 verschaffte ich mir Proben von diesen rothen Knödeln , und übergab sie bei 

 der damaligen Versammlung der Landwirthschaft-GeaeIJschaft zu Gratz der 

 Section der Naturwissenschaften zur Untersuchung, 



Die Sache wurde dort als neu erkannt; da aber die übergebeneu Frag- 

 mente ganz ausgetrocknet waren , so erschwerte diess die genauere Unter- 

 suchung ; auch konnte ich nicht als Bürge auftreten, dass hier keine ab- 

 sichtliche Färbung stattgefunden , indem ich die Entstehung des Rothwer- 

 dens nicht selbst beobachtet hatte. 



Als ich daher im August des heurigen Jahres in Erfahrung brachte, es 

 sei hier in Langenlois die Rothfärbung der Knödel vorgekommen, so gab ich 

 mir alle Mühe, über diese Erscheinung eigene Ueberzeugung zu verschaffen. 



Auf mein Ersuchen erhielt ich rothe Knödel und Mehl, aus dem selbe 

 bereitet worden. 



Die Knödel erschienen an der Oberfläche intensiv roth gefärbt, ganz so, 

 als wenn sie mit dem Safte der Kermesbeere stark bestrichen worden. Das 

 Mehl zeigte unter starker Vergrösserung nichts Besonders» 



Obschon ich an der Glaubwürdigkeit des Hauses, von welchem ich diese 

 , Gegenstände erhielt, durchaus keinen Zweifel hegte , so lag mir doch vor 

 Allem daran, die Rothfärbung mit eigenen Augen zu beobachten. Es wurden 

 daher unter meiner Aufsicht von erwähntem Mehl Knödel gekocht, an wel- 

 chen sich nach dreitägigem Stehen die bekannte rothe Farbe zeigte, die am 

 ersten an jener Stelle entsteht, wo das Knödel seine Unterlage berührt. D'.e 

 Färbung erstreckt sich nur auf die Oberlläche, denn die Schnittflächen sind 

 ganz ungefärbt , und erst nach mehreren Tagen entstehen rothe Flecken an 

 derselben. Trocknet die Oberfläche zu stark aus, oder zeigt sich der ge- 

 wöhnliche Schimmel daran, so unterbleibt das Rothwerden. Auf Kleister, der 

 aus obigem Melil gekocht war , entstandcji am dritten Tage rothe Flecken, 

 die sich durch einige Tage stets vergrösserten , jedoch <benfalls nur auf die 

 Oberfläche sich beschränkten. 



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