35 



Sonst ist das allgemeine und beinahe ausschliessHclie Nahrungsmittel 

 des Landmanns der Mais (Popiischoi), der in einem hölzernen Mörser ge- 

 stossen und in Wasser gekocht, in Kuchen (Mamaliga) ganz heiss genossen 

 wird, aber, obgleich sehr nahrhaft und angenehm, doch eine etwas schwer 

 verdauliche Speise ist. Sein Aroma und seine Nahrhaftigkeit sichern ihm 

 bedeutende Vorzüge vor den Erdäpfeln , die hier nicht allgemein werden 

 wollen. 



Im Aufbewahren des Obstes ist man noch nicht sehr weit gekommen. 

 Man macht Pflaumen in Fässern auf eine wenig kunstsinnige Art ein, 

 ebenso Aepfel in einer Salzlacke. 



Doch sehr vorzüglich ist noch die Methode Obstarten mit Zucker, wel- 

 cher über ihnen bis zur Tafelconsistenz eingekocht wird, einzumachen, wel- 

 che von vorzüglicher Güte sind, Dulczez genannt, und löffelweise als 

 Erfrischung mit kaltem Wasser genossen werden. Einige schöne Frauen- 

 hände üben mit vorzüglicher Gewandtheit diese zarte, vieler Nüancirungen 

 fähige Einmachekuust , und das ist nicht der letzte Vorzug der Dulczezen 

 in den Augen des Fremden, der bei jedesmaligem Besuch damit gastfreund- 

 lich bewirthet wird, wie denn überhaupt edle Gastfreundschaft zu den her- 

 vorragendsten Tugenden der Romanen gehört. 



Anmerkungen. 



') An Alpenpflanzen habe ich bis jetzt auf dem Czachlou gesammelt: 



Paedar ota caerulea , Pinguicula flavescens , C irc aea 

 alpinuy Valeria 71 a montana^ saxatilis^ S c a b io s a longifolia, G a- 

 lium pusillum^ Aichemi IIa montana^ Betula nana , M yo sott s 

 nana , alpestris , Pulmonaria moUiSy Symphytum cordif'olium^ 

 Androsace villosa ^ Cortusa Matthioli, So Id anella alpina, 

 P hy t eitm a nigrum^ C amp anula alpina, Ri b e s petraceum^ Viola 

 alpina^ biflora, T he s i u m alpinum , Gentiana verna^ Me um Mu- 

 tellina , Astrantia major , Linum alpinum , Allium ursinum, 

 Lilium Martagon ^ V er atrum album , V a ccinium uliginosum, 

 Vitis idea, Myrtillus^ D ap hne Mezereum , P o l y g onu m alpinum^ 

 Paris quadrif'olia^ Rhodiola rosea^ Pyrola uniflora^ Sax ifr aga 

 crustata , caesia , granulata etc. , B an ffy a petraea , Di ant hus 

 caesius^ Sil ene alpestris, Ar enaria saxatilis^ O x alis Acetosella^ 

 Vera st in m alpinum , vitlosum , Mes pilu s Amelanchior, Rosa 

 alpina , Ruhus saxatilis^ P ot entilla aurea , Dr y as octopetala^ 

 Actaea spicata^ Helianthemum serpyllifolium, Aquilegia alpina^ 



