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Sitzung vom 7. Februar 1866. 



Kälte von —18 und —20^ R. aus, nach Fiedler blieben bei äusserer Tem- 

 peratur von —45 bis —17^ R. nur die im Centrum des Fleisches erhalten und 

 derselbe glaubt, dass die Trichinen bei einer Eigenwärme von — zu 

 Grunde gehen. Bei Erhöhung der Temperatur glaubt Rupprecht ihren 

 Tod erst bei + 60^ R. sicher erwarten zu dürfen, während Hausuer 

 +54'^ R. für ausreichend hält, um sie bald absterben zu machen. Nach 

 Fiedler siud sie nach -j- 45^ R. nicht mehr entwicklungsfähig, ertragen 

 aber 40 bis 42^ R. sehr gut. Da in den Speisen nach Rupprecht^s Ver- 

 suchen die Temperatur diese Höhe nicht immer erreicht, so ist es auch 

 bei gekochten Speisen wichtig, auf Trichinen aufmerksam zu sein und 

 überhaupt nur durchgebratenes und längere Zeit einer hohen Temperatur 

 ausgesetztes Schweinefleisch zu gemessen. Rupprecht fand in sehr 

 schnell gebratener Röstwurst mit verbrannter Schale nur + 23® R. bei 

 gewöhnlicher Röstwurst + 42*^ R. , bei schnell geräuchertem Fleisch 

 + 43® R., bei Fleisch, welches langsam stundenlaug kochte, -|- 52 + 58® R. 

 Beim Braten und Kochen ist daher eine grosse Verschiedenheit der 

 Temperatur möglich und eine vollkommene Sicherheit nur gegeben, wenn 

 kleinere Fleischstücke oder grössere mit tiefen Einschnitten längere Zeit 

 einer entsprechend hohen Temperatur ausgesetzt werden. 



Ebenso werden Muskeltrichinen durch die Fäulniss des Fleisches 

 nicht getödtet und leben im Wasser selbst 3 Wochen lang, Trockenheit 

 scheint sie jedoch zu tödten, ebenso längere Einwirkung von Kochsalz. 



Die Muskeltrichinen erreichen in der Kapsel eine Länge von 

 0-7_imm.^ die Kapsel selbst ist 0,35"i'n- lang und ü,25mm. breit. 



Wird ein Stück Fleisch, in dem sich Muskeltrichinen befinden, ge- 

 nossen, so werden dieselben durch die Verdauung frei. Da man schon an 

 den eingekapselten Trichinen in der Grösse von 0,7™™- die Geschlechts- 

 (lifierenzirung bemerkt, obwohl diese noch nicht ihre gänzliche Ausbildung 

 erreichen, so erklärt es sich, dass dieselben einmal frei geworden, rasch 

 wachsen und die Fertigstellung der Organisation nach Pagenstecher 

 eine sehr geringe Zeit beansprucht. Nach demselben (p. 82) war ein Theil 

 der Weibchen nach 54 ein anderer nach 90 Stunden mit reifen Eiern 

 ver.seljen ujid in kaum o Tagen wurden schon Embryonen gefunden. Die 

 geschlechtsreifen Trichinen siud 1—3™™- (Weibchen) und 0,8—1,5™™- (Männ- 

 clien) lang, leben vorzugsweise im Dünndarm und vermehren sich dort. 

 Die Weibchen eiithalteji gleiclizeitig 500-000 Eier, die sich rasch (in 

 5 Tagen) ejitwirkeln und nocli im Körper des Wurmes von den Embryonen 

 verlassen werden. Das Trichinen-Weibchen bringt somit lebende Junge 

 zur Welt, die durch den in der Nähe des vorderen Körperendes gelegenen 

 J^orus genitalis nun dem Körper nacli aussen geschaft't werden. 



Da die Damit ricliinen (so werden die gcsclilcchtsreifen Thiere 

 genau ntj durch — 8 Woclien am Eeben bleiben und fortwährend neue 

 Eikeiuio entwickeln und Brut erzeugen, so kann die Zahl der Embryonen, 



