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StofFö scheinen bei der Vegetation in einan- 

 der verwandelt zu werden. Der nofh nicht 

 sehT veränderte Saft hält Zuckerstoff und die- 

 6er geht nach und nach in die folgenden 

 Stoffe über. Eine Menge allerdings überzeu- 

 gender Instanzen w^erden für diese Behaup- 

 tung angeführt. Die jungen Wurzeln man- 

 cher Pflanzen enthalten Zuckersaft, im Alter 

 werden sie unschmackhaft und holzig; der 

 liquor amnios in den Erbsen und verwand- 

 ten Samen ist süCs, wird aber nachher meh- 

 lig u. dgl. m. Eben so geschieht in man- 

 chen Fällen eine Umkehrung und Verwand- 

 lung jener Stoft'e in Zuckerstoffe; das Keimen 

 der Saamen und Knollen beweifst dieses. Auf 

 dem künstlichen Wege kann man auch 

 Schleim durch die Behandlung mit Kalk in 

 Zucker verwandeln, und Amidon durch rei- 

 nes Kalk in Schleim. , Der Zuckerstoff 

 ' schwitzt als Manna aus, oder wird als Nectar 

 in den Blüthen abgesondert. Im Zellgewebe 

 findet er sich bei den Monocotyledonen häu- 

 fig , bei den Dicotylodonen anfser der Wurzel 

 und den Früchten selten. Die verschiedenen 

 Fälle, wo Zucker vorkommt, werden ange 

 geben. Der Schleim der Pflanzen hat 9W^v 



einige 



