Körnern, wcldjeS ganj auf bicfelbe SBcife gewonnen werten 

 fann, wie bie Kartoffclftärfe. Der Durdwtcffcr biefer Stärfe* 

 mcblförner betraf nad; «C^m Üiobin'S mifroSfopifd)en 

 Vcobadmiugcn bei ben fleiuftcn unb feltcnften 7, bei ben 

 mittleren unb jablreicbfteu 30, biß 37 unb 42, bei ben 

 größten 50 — 57 üaufeubtel ÜOiillimctcrS. 



Die 3ellcnwäube (inb aufjcrorbcutlid; bünn, baS (ipU 

 bermiS^äutchen ber ©puppen ift fetyr jart unb man cnt= 

 cntbcctt faum einige ©cfäfibünbel , welche ftcf) burd) bie 

 Stärfmeldmaffen jiebcn. Daher ber wirfliche Diüdftaub 

 faum 2 ptet. betragt. 



Vcrgleid;cube 2lnah?fcu. 



Kartoffeln, Kaifcrfroucn. 



Gaffer 70 68 



£tärfmel)l 20 23 



auflöplidjc Subftanjen 4 5 



trodener Oiütfftanb 4 



100 100 



Die Kartoffel liefert bcfanntlid) bei ber Verarbeitung 

 im ©voyen nur 15—19 pGt. <£tärfmcf;l. 



Kultur. — 93ian pflanjt bie Stedjwiebeln ber Kau 

 ferfrone im 9)?onat Cftobcr in Slbftäuben öon 6 3od nub 

 in 1 gup t>on cinanber abfter)cnbcn Linien mittelft beS VflugS. 

 DaS Grbrcid) fott fanbig*tI;onig, burd) zweimaliges tüfyi* 

 geS Umacfern rooI)l jubereitet unb nid)t gebüngt fein; wenn 

 man bie Vflanjen nun ein 3al;r im Voben (äffen will, fo 

 genügt ein jweiteS Jadeit im g-rül)jar)r, unb im 3uli ober 

 beffer (Snbe Shtguft werben bann bie 3wiebeln — »on burd)- 

 fd)nitt(id) 90 ©rammen @ewid)t — gecrutet, unb aujserbem 

 bie für ben näd)ften Slubau erforbcrltcr/en Stedjwiebeln. 



Da cS aber vortkilfyaftcr ift, erft nad) bem jweiten 

 3al)rc ju ernten, fo l)adt man in biefent gaü im $etbji 

 ein jweiteS unb im jweitcn grül)jal)r ein brittcS SM. Vci 

 biefer aweijär)rigen Kultur erlangen bie 3wiebeln ein mitt* 

 lereS ©ewicl)t »on 250 ©rammen, u.tD liefern aujkrbem 

 ©tedjwiebeln. 



Der einjährige 3lnbau giebt per ^eftarc ungefähr 

 19800 Kilogramme 3wiebcln ober 4c00 Kilogramme Stärf* 

 meld. 



Der jweijaljrige Slnbau liefect per ^>eftare uugefäbr 

 55000 Kilogramme 3wiebeln ober 12650 icilogramme Stärf* 

 meld; alfo für ein 3a()r bie bavon, 6325 Kilogr. 



©tärfmebl. 



3d) I;abe bie £eftare ju 220,000 Stcrfjwiebeln ange. 

 fcr/lagen. 



3d) fddiejk mit einigen allgemeinen Vemcrfuugen: 



1) Die ftaiferfronc fann bei unferem grud;twed)fcl jwi= 

 fd)en einem Slnbau mit Düngung unb einer falben Düiu 

 gung eintreten; wie alle 3wiebelgewäd>fe, liebt fte frifdjen 

 Dünger nid;t. 



2) Die 3wiebeln ber Kaiftrfrone (offen ftd) im Keller 

 im ©cwäd;Sl)aufe biß jum grüf)jal)re aufbewahren. DieS 

 gewahrt ben fel)r großen Vorteil, bie Verarbeitung auf 

 ctävfcnield für eine freie 3 c 't auffparcn 51t fönnen. 



3) Die Kartoffel fommt ben gabrifanten auf 22—28 

 graufen per 100 Kilogramme ju ftel;en, biejenige ber Kai* 

 ferfrone aber nur auf 8—12 granfen. 



4) DaS ®tärfemcl;l ber Kaiferfrone fann als 9car); 

 rungSmittcl lenufct werben; um Unn ben frembartigen @e# 

 rud) unb ©efdmtad gänjlid) 51t entnehmen, braud)t man 

 baffelbe nur nad; ben erften 2£afd)ungen mit frifd)cm 2öap 

 fer, weld)cS mit bem fünfn'gften SÖftfUe feines ©ewidjteS 

 (Siffig ober mit einigen Xaufenbtljeilen fol;lenfaureu 9tatronS 

 v>crfet}t würbe, 24—28 Stunben lang maecriren ju laffeu; 

 ein nochmaliges SluSwafd)en mit reinem Sßaffer iwdenbet 

 feine Dieiuiguug. 



5) Ungead)tct bcS 9cufcenS, weld;en baS ©tarfmcl)l 

 ber Kaiferfrone als 9cal)rungSmittel, burd) feine Slnwenbung 

 in ber Vaftetenbäderei, als SSeimcuguug ju ben ©etreibe? 

 mel)len in 3al;reu beS Langels unb jur Vereitung \v>ol)U 

 feiler Suppen gewähren fönute, unb obgleict) fein @efd)mad 

 mit bemjenigeu beS Slrrowroot, ber Kapiafa, beS SalcpS 

 n f. w. übereiuftimmt — war mein ^auptjwecf bod; nur, 

 ber ^nbuftrie ein BiaxMtty in Spenge ju liefern, wefdjeS 

 fte in ben Staub fe^t, bie Kartoffel if)rem urfprüuglid)en 

 3wcd, als 9taf)rungSmiüel für 3Renfc^en unb %tym, Wie* 

 ber gauj anljeim ju geben. 



6) 2ßä(;renb bie ^üdjtänbe beS KartoffelftarfmeI)lS jum 

 9Jiaften beS Viet)S Verwenbung finben, fonnen jene ber 

 Kaiferfrone, wcld)e eine beträchtliche 9Jceuge iStärfemel;l — 

 50 bis 60 pßt. — enthalten, nad) ben befannten Verv 

 faf)ruugSiveifeu leid)t in 2llfof;ol »erwanbclt werben. 



(^ol^ted;nifcheS 3oumal 1853.) 



