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Gntferuungen von 9 %oii nach ifl« BHt^tungen Rehen, nod) 

 Saun genug haben würben, um ftch vollfommen ju ent- 

 wirfeln. SWan würbe bemuad) auf 3 Cuabratfuß ©oben* 

 räum 16 — 25 ^flanjen jiel)cn tonnen, mitbin, wenn man 

 von jeber 20 2oth Knollen gewinnt, von 20 s 4*flanjen über 

 12 $funb Quellen erhalten. 



2)iefc ungeheure s 4>robufrten ift, ich gebe eö jti, nach 

 ten beften SBebingungen be£ 33cDcnö unb ber Temperatur 

 angenommen unb berechnet, wie eö ftch unter beut Klima 

 von ißariä finbet, unb vorau3gefe|jt, baß boi ganje Terrain 

 gleichförmig befe$t wirb. 3lber ungeachtet ber größeren Ko* 

 ften, welche bie vermehrten .f)anbarbcitcn bei ber Kultur ver* 

 urfachen, läßt ftch boch annehmen, baß ber Ertrag bebeuten* 

 ber ift, alö bei ber Kartoffel, unb baß bie größere Sd;wie; 

 rigfeit, welche bei bem 2luöl)cben ber Knollen ftattftnbet, burd) 

 Den reichlicheren ^ahrungöftoff, ben fie entsaften, vollfommen 

 überwogen wirb. Um bie Slrbeit beö Knolten^luöjiehenS ju 

 erleichtern, empfehle ich bie *I)am3^.Batate in gurchen )U pflau; 

 geh, inbem fid) bieö ber d)ineftfd)en WethoDe nähert, worauf 

 ich mich ftü&e. Die Knollen, welche ich geerntet I;ahe, \)aU 

 ten eine Sange von 1—1* guß, wenige überfd)ritten biefeö 

 3J?aaß. Ü)a3 obere 2)rittl)eil ber Knollen ift bünner unb 

 gewöhnlich von ber Stärfe eineö fleincn gingerö, boch ift 

 bieö meiner Slnftdjt nach ber einjige ben man 31t ben 

 Slnpflanjungen benutzen foll, unb in ben meiffen gällen wirb 

 man 3 ober 4 Stücfd)en bavon gebrauchen, bie genügenb 

 fmb, um fräftige Sßflanjen ju erzeugen; ber Sftcß ber Quollen 

 fann jum Sßerjefjren verwenbet werben. @ö ift wichtig, baö 

 9H)ijom ganj herauszuziehen, ba ba3 SBefte beffe(ben, baö im* 

 terfte fo gewaltig verbirfte (§nbe ift, inbem e§ baö mehrfte 

 Stärfemef)l enthält. 2Benn man bie gureben ober 33eetc 

 -3 — 1 guß f)°$ angelegt I;at, fo fann ber Kultivateur, wenn 

 er mit einem eifemen Spaten gräbt, mit biefem baö üußerfte 

 (Snbe ber 9il)ijome erreichen unb fte fo herausheben. s )Jcan ftefjt 

 barauö, baß wenn bie ^flanjen genug vorgerürft ftnb, baö 

 (Srjeugniß an Knollen groß genug ift unb baß bie Slrbeit bee" 

 2luöl)ebenä nicht größer ift, alö bei einer gleichen Quantität 

 Kartoffeln. 3d) fann für ben 2lugenblirf nicht t>ie ^Breite ber 

 Seete ober gurchen beftimmen, aber eö fcheint mir für'ö erfte, 

 baß auf einer Sreite von Ii guß, brei 9tei[;en mit §)ain6* 

 SBurjeln hepflanjt werben fönnen, unb baß bieö unter allen 

 3ßerf)ältnijfen genügen wirb. 3)en 3roifd)enraum, ben man 

 auf ben 33eeten läßt, braucht nicht bie ^Breite von 10—11 



3oll ju überfchreiten, ba biefelbe hinreichenb ift, um einem 

 Wlenfäm ju geftatten, feine SBrfeett barin ju verrichten. 3)iefe 

 lleberftd)t ift übrigeng nur tl)eorctifch, bie ^SrariS wirb aber 

 ergeben, wo 2lbänbcrungcn von biefer 5?eftimmung notf)Wen* 

 big finb. 9iod) füge ich, \)h\]u, baß bie ^flanjen nicht ge* 

 ftüfct ju fein braud)cn, tfjeilS barum, baß fte ihre Stengel 

 frei auf ber @rbc auöbreüen unb baburd) il;re grifd)e bewahr 

 ren fönnen, tl;eilc3 unb mcf)r noch, bamit fie ftch bort, gleich 

 fam wie 31 bieger einwurzeln fönnen, «wie eö bie (£l)inefen 

 mad;en, welche burd? biefeö Littel eine bebeutenbe SScrmeh? 

 rnng ihrer (Srute erjielen. Ü)iefeö 2lblegen wirb noch ba* 

 burd) unterftüfct, wenn man bie ©tenget in f leine gurdpen 

 einfenft unb nur bie 53lätter frei läßt. 



2)a6 Sluöjiehen ber Knollen ift wirflich bie einn'ge ©chwie? 

 rigfeit, welche fid; bei ber Kultur ber §)amg;33atate barbietet, 

 unb baffelbe fcheint auf ben erften 23lirf ftch nur mit ^)ülfe 

 eines Slrbeiterg auöfül)ren }tt laffen, aber wenn man bie he* 

 merfenöwcrt£)en 23ervotlfommnungcn betrachtet, benen unfere 

 Slderwerfjeuge, immentlich bie pflüge in ben legten 3al)ren 

 erhalten haben, fo ift nicht baran ju jweifeln, eincö 2ag6 

 biefe Snftrumente fo r>ortl)eill)eill)aft neränbert ju fel;en, um 

 bie Gmite ber g)am§jKnotfen abjufürjen unb ju erleichtern. 

 3d) rebe, wohloerftanben, nur von einem lorfern unb leid)* 

 ten 93oben, unb nicht von einem feften unb von ber Sonne 

 hart gebrannten, beim bie erfteren ftnb nur biejenigen, in 

 benen bie g)amö * äßurjel wtrflid) gut gebeil;t. 3n (Ef)im 

 wirb fte nur in einem fantigett (Srbreid) gebogen, wo anbere 

 Kulturen von frautartigen ^flanjen nicht gelingen würben. 



3dp jögere nicht, bie 3)amS* s -ffiurjel in ihre» (Sigen* 

 fchaften über bie Kartoffel 311 ftellen; boch habe ich noch 

 feine »ergleichenben Slnaltyfeu jwifchen beiben Knollen ange* 

 fteüt. Vorläufig glaube ich, baß bie §)am$ viel reicher an 

 9lahrung6fioff ift. 3h re Sßurjeln finb innen fchneeweiß, fte 

 enthalten weber jtcfptbarc gafem noch ein holjigeS ©ewebe; 

 fie laffen ftd? beim Kochen biö fo weit erweichen, baß ein 

 gelinber 2)rucf genügt, fte in einen Seig ju verwanbeln. 

 ißlan fann fte mit bem beften 2ßeijenmel)( vergleichen, unb 

 fdjeinen fie hefonberö baju geeignet, Suppen bavon ju fo* 

 chen. 3n 3)ampf ober 21 fdfpe gefocht, habin fte baö Slnfe* 

 hen unb ben ©efehmaef ber Kartoffeln unb jwar ber heften. 

 Slber ein 23orjug, ben alle Sßelt würbigen wirb, ift bie Schnei* 

 ligfeit, mit ber fie gar focfjen. Stücfdjen Knollen, ba& 



eine von einer g)am$, baö anbere von einer gewöhnlichen 



