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jU Icftiinuicn. üiit tcr Sänijc luid; hiid)|ai]to3 tiufi|d;ciJ 

 ÄGcijcnfont mit einer Söfung von ^u)}fin-j5>itrioI {id)W(](U 

 l'aurem Tupfer) beljanbclt, färbt tcn an ber 93afi'? ;]clcijcncn 

 itVim (C^nitni^o) intenfii> iin"m, intcin bie ©rcnjcn bc? 

 ^4^[)oöpl)ori'änrccic(;iilti3 buid} bic Silbuni] von pl;oi?v[)in-' 

 faurcm iiupfcr anperorbcntlid) c^cmn Ocjeidinet ivcrbcn. 

 Söringt man bagegcn bad bor Sänge md) buvcfjfägte tür^ 

 ftfd}f 5ßei3enfin-n in eine Sofung von (2d)mefe([)»brat^ 2(m* 

 moninni, fo \mb ber Sldm bunfel oltin-ngrün gefärbt, 

 mi^c garbenänbernng baburd) gcfd}ie()t, baf5 ftd) baö 

 t^ifenfatj in fdjivefelfanreö (5ifen vernmnbeltj eine bunfclge^ 

 färbte 5)?aterie, nnldje ftd) mit beni Slnnuonium bilbct, mad)t 

 bie pflanjenfärbcnbe 'äJiatciie gelb unb biefe garbcn mit ein^ 

 anber vcrbnnben, geben oiivengrnn. Snbcin man baö ber 

 Sänge nac() bnrd)fd)nittene 9)?ai'3forn in eine «erbünntc 3ob^ 

 löfung legt, ivirb ber Starfe- nnb (ie((u[üfeget)a[t angezeigt; 

 bie Stärfe färbt fid) intenfiv blau, mä()rcnb bie (Seüulofe eine 

 bunflc ^ortn)einfarbe annimmt, fo, bafü au6 biefer j^arben* 

 einigung ein gcfättigteö 3]ioict entfielet, nulebeS bie gemein* 

 fd)aftlid}e 5(nn)efenl)eit ber Stärfe unb ö'eUutofe 3ugieid) nad)* 

 weift. 3ft baö Del beö I)albburcl)fid}tigcn Ijornartigen Xljeiieö 

 beö 93?aiöfornö burc^ 2UfoI)ol ober 2(eti)er tiorI)er evtra()irt 

 unb bel)anbelt man benfelben nad}()er mit Soblofung, fo 

 finbet man iaxin baö (2tärfemel)( mit iJicber verbunben. 



3n biefer SÖeifc ift cö leidet, bcn ©el)a(t ber 

 ireibcforner auf ^f)oöpI)orfäure, ßtfcn, Gcllutofe, Stärfc 

 unb Cel ju prüfen unb baö 3SerI)ältni^ biefer 33eftanbt(;ei(e 

 ;u cinanbcr feftjuftettcn unb I}iernad) ben ä'ßertt) für ben 

 ©cbraud) ju bcurtl)eilcn. Unter anberen mcrfwürbigen Die* 

 fultaten, iv)eld)c bic a?erfucf)c bcö Dr. Sacffon ergeben, 

 würbe unjn)cifel()aft nadigcivicfen, baft baö relative 33cr* 

 l)ältnip cer $()oöp()ürfäure in bcn ©etreibcförncrn abl)ängig 

 fei von ben (Sigcnti)ümlid)fcitcn bic burd) bie 5)]ftan3en* 

 5Barietät felbft bebingt werben. Gine 93?aiöäi)rc näm(id) 

 nuirbe auögcwäl)(t, an ber fid) jwcierlei 9]iaiöfürner vor* 

 fanben, bie verfc(;iebencn 93arietätcn angel)örten, wie baö 

 nid)t feiten bei jlulturpflanjcn vorfonnnt. 2)ic eine SIbän* 

 bcrung ber «Samen gel;örte bem breitfornigcn Äürbiöferm 

 9)laiö an, ber oI)ne alte I)ornartige Subftanj im Snncrn 

 gleid^förmig, blenbenb weij3 unb mel)lig unb in 9lorb4(mc* 

 rifa unter bem 9?amen „Tuscarora ober Tarascora" bc* 

 tannt ift, bie anbere bagcgen bem gcw6[)n(icf)en 9}kiö 

 ((5teinfcrn-'9)?aiö, glintforn) an, ber in feiner 5]3eripl)eric 



von einer Ijavten, gelblidjcn, (jornartigen 9)Jaffc umgeben 

 ift. ^Beibcrlei Samen würben ber Sänge nad) ebenfadö 

 burd^fägt unb in ber oben angegebenen 2(rt mit ben er* 

 wäf)nten 9tcagenticn g(cid)mä|iig unb übercinftinuncnb bc* 

 Ijanbelt; unb eö ergab fid), bafi ber ®teinforn*93iaiö bop* 

 pelt fo viel ^U)oöpborfäure ent()ie(t, alö ber ilürbiöfern* 

 9)iaiö. 1)a beibe ?0?aiöfern* Slbänberungcn auf einer imb 

 berfcibcn 2(el)re neben cinanbcr gcwad)fen waren, burd) einen 

 unb beufclbcn 9ia()rungöfaft auö einem unb bcmfelbcn 23o* 

 ben gefpcift würben, fo fann bie €toffvcränberung, wc(d)e 

 beibc ^Barietäten d)arafterirtrt, nur in ben inbivibueUen Gigen* 

 t[)üni(id)fciten bcrfclben gcfud)t werben 5 juglcid) fann man 

 aber anne()men, baj} ber 33obcn baö boppcfte an i]3t)oöpi)or* 

 fäurc verliert, wenn er mit Stein *9)faiö bebaut wirb, im 

 ^ergleid) ju bem, waö er verlieren würbe, wenn man il)n 

 mit itürbiöfern * 9)iaiö bepflanzte. Sic in 9forb*2(mcrifa 

 genmd)te 6rfal)rung Iel)rt ferner, bap baö groiic Ueberge- 

 wid)t ber 5)3l)oöpI)orfäure im Stein *9J?aiö auf bie gütte* 

 rung einen fel)r vcrfd)iebenen (Sinflufj übt, fc nad)bem baö 

 bamit gefütterte 93icl) alt ober jung ift, inbem fie auf bie 

 Änocf)cnfubftan3, bie faltigen DJtatericn beö ®el)irnö, 9?er* 

 vcn unb anbere feftcn unb pfftgen 5;i)ci(e beö Äörperö ein* 

 wirft, unb fonad^ bejaf)rtcm 93icf)e jene Stcifl)cit ber ©lie* 

 ber unb Säl)mung ber güiie vcrurfad)t, wäl)renb fie fid) 

 vortI)cil()aft auf bic Sluöbilbung beö i?örperö junger 3^f)iere 

 jeigt. 9)tan fte^t I)ierauö, wie 33arietäten bcrfclben $flan* 

 3en*2lrt bei il)rcr praftifd)cn 2(nwcnbung fer)r abweid)enbe 

 9iefultate JU liefern vermögen unb wie wid)tig eö ift, ftct) 

 über bic 5Bcgrifföbeftimmung bcffen, waö man alö 23arietät 

 3U bctrad)ten I)at, überjeugenbc Älarl)cit 3U verfd)affcn. 



2)arum l)cipt eö ben §auöl)alt in ber 9latur mipver* 

 ftel)en, wenn man annimmt, ba|j burd) 2lb3Wicfen ber Slü* 

 tl)cnftänbe bic inbivibueUen 6igcntl)ümlid)fciten eincö ©e* 

 wäd)fcö beliebig abgeänbert werben fönncn. Uebrigenö tfiut 

 bic Samenbilbung bem Grtragc ber Änoüencntwicfclung al* 

 lerbingö 2{bbrud), benn eö ift eine ßefannte 3;i)atfad)c, baf 

 ber Same in bem S^crpltniffe feincö Umfangeö, ben er 

 einnimmt, mel)r iloI)lenftoff entl)ält, alö irgenb ein anbcrer 

 ^^flanjcntl)cil von glcid)cn 5)imcnftonen bcffclben ®cwäcf)feö. 

 2)ic 5Ratur jcigt unö ben Diormal^uftanb, bie i?unft achtet 

 auf ben ßmd unb erwägt, ob wir bic Äultur ber Äartof* 

 fein ber grüd)tc ober ber Knollen wegen vorneI)men. 



(®d)Iui folgt.) 



