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bcfüubetd twxij Slufbeivaljven in€d)(äud^en tton 3;f)icr|Hiutcii, 

 unD Dläii^crn otcr ©vunirmcii tevftlben i'^erebclteii. !Dic)'e 

 ü)ictl)ct!c UHU im cjaiijcn Cricnt, namciUlidb bei ^en ^e* 

 brcieni unt) ©riccbcn gebraucblicb j »on le^tercn ging fte auf 

 bic Otömet über. S^orjüglicb bei ben ©viecben fcbeint tiefe 

 5lvt Der SBeiniu'reDlung fel)r in'vbrcitct geivefen 511 fein; fie 

 l)ieltcn befontcv5 conftruiite Oiancbfaninunn in if)ven ^ä\u 

 fern, in bcnen tie Doin ^cerfe auffteigonPc warme Suft fi(^> 

 fammcltc, iint» eine I)oI}ere Temperatur unterl;ielt. 3n tiefen 

 aiaud)fammcrn nnuDe Der iöein in größere unD fleinere 

 gut ferfitloffcne Scljläuclje, fcltener in ivrüge gefüllt, aufbe? 

 wa^rt, unD Durcb Die laugfamc 23erbunftung beö SQBafferö 

 eine allmä[)lige (Sonceutrattou Deffclben beUMvlt. 2)enn eö 

 ift eben eine (Sigentl}ümlicbfeit Der Xl)ierf;äute, Dap fte quö 

 9}iifc^ungen ttüu SSaffcr unD Söeingeift, ober auS Salj unb 

 3ucferlüfungeu , nur baö SBaffer Durcbfcb^il^en laffen, Den 

 Seingeift, Daö Salj unD Den 3»der jeDocb jurücfl)a(ten. 

 Saraus folgt bei Den Sßeinen, bafj fie allniäf)lig an 2öeiu-' 

 gcift unD 3ucfcr rei(ter tverDen muffen, n)ä{)renD Der 2ßein^ 

 ftein Durd) äJerringerung feineS Söfungömittelö Deö SBafferS, 

 in Dem immer gciftiger u^erDenDen SBcine gejuningen wirb 

 ^lä) {n}ftaüiniid) abjufcbciDcn. ^ei ftarfen geiftigcn 2Bcinen 

 ging Diefe ßonccntration biöweilen fo mit, Da^ fte mit 

 glamme brannten; bei anDeren fel)r jurferreid^en oft biö jum 

 Ucbergang in eine Dem feften 3uftanDe nalje S3efd)affcnl;eit. 

 (£0 unirDc j. 93. nad) 2lriftoto(eö Der arfabifdje Söein in 

 golge Des DiäucbcrnS fo »ertrodnet in Den @d)läud)en, ba^ 

 man il;n jum Srinlen erft fdjaben mu^te. Darauf folgte 

 Denn, Da§ bie ©ricdjcn il)rcn SBein for Dem SXrinfen mit 

 fetjr tiid Söaffer t^crDünnten, glei(^e Xl)eile Sßaffcr unD 2ßein 

 war ta6 .^öcbfte, tvaS man ftcb erlaubte, gewöl;nlicb na^m 

 man 1 Xf)eil ÜBein auf 3 ül^eile, ober 2 Zi}eik SSein auf 

 5 Xt)eile SEaffer. 



3u Den (St^Iäucbcn bcnu^te man ganje un»erte^te 

 3;§icrl)äute, Die man mit Der Siorfic^t objog, bap auper ben 

 unnermeiblicben Ceffnungen am ^alfe, an ben gü^en unb 

 am Slfter feine anbere entftanDen, mitljin Dag 2luffcbli§en 

 ber Sänge nac^ »ermieb. 3ene Dcffnungen würben in ben 

 früljeften 3eiten blo^ jugebimben, fpater nä^ete man fte ju, 

 aufgenommen bie am ^alfe, bie atS gpunbtod), unb Die 



von einem gupe ober »om gc^wanj, bie alö 3'ipfloc& Diente. 

 (Snttjaart UMirDen Diefe ^äute nicbt, weil baburc^ bie X)id)5 

 tigfeit beeinträchtigt wirb, ©egcrbt würben fte Daburd}, 

 ba^ man fie mel}rmalS mit ftarfer Sol)e tton 6id)enrinbc 

 ober anberen gerbftoffl;altigen Subftanjen füllte. 3» kleinen 

 6cbläud)en bemühte man (and) nod) jeljt im Orient) bie 

 ^ank von 3if3'-'i'/ gröfjeren Dienten Die i^^äutc von jün=: 

 gern unD altern Diinbern, \a felbft von Ä^ameelen. 3n foL- 

 dien Scbläucben bcwal)rte, unD bewal)rt man nod? je^t, nid)t 

 allein Sein, fonbern vorjugoweife aucb ÜHiffer, WUid), Cel, 

 Sßutter unb viele anbere 1)inge. SBaffer l;ält fic^ befonberS 

 frifd) barin; bie 2Bafferfd;(änd)e werben auf ber Innern Seite 

 eingeölt, unb l;aben Die J^aare an^en. S3ei Den Söeinfc^läu? 

 d)en wirD Die ^aarfeite nad) innen gefeiert, unb ftart ge* 

 pic^t, was iebod) bcm ©efdimade beS 2BeineS nid)t fdiaDet. 

 3m SlKgcmeinen gel)t auS Dem intereffanten @d)riftd)en l^er* 

 vor, bap bie 2lufbewal)rungS^ unb 5i5ercDlung6weife beö 

 Seines bei ben Sllten unferer l)eutigen voräU3tel)en ift. 



50littl;eilungen unb 3iiffnt'wn9ert an bie 9?ebaction ber 

 Slüg. ©artenj. bitte id^ gefälligft an mid) allein abreffiren 

 ju wollen. §. (S. 2)ietricb, 



*43otSbamer ®tr. 9?r. 44. 



Siad't'em bie ©rünber unb Diebaftoren Der QlKgcmeinen 

 ©artenjtitung bcibe mit 3^obe abgegangen, wiri* S^cxx %. 

 (S. !l)ietrid) bie 3eituitg bis jum 6d)lu0 beS 3al)reS allein 

 fortfe^en. iWit Eintritt DeS neuen 3aI)reS übernimmt ber 

 (gefrctär DcS ©artenbau;5>ercinS uub Se(}rer bei Der ©ärtner? 

 Sel)r;2lnfta[t in ^^otSDam S^m ^^rofeffor Ä'arl ^od) Die 

 Dtebaftion einer neuen 3*^'itfd;i"ift müer bein Sitel 



berliner .^lUgcmctnc Oiartfnjeitung. 



2öir werben unfern verebrten 2lbnel)mern fpäter Den 

 ^rofpect Derfelben mittbeilen unb Ijoffen, Daf bie neue 3eit= 

 fcbrift überall in Stelle Der älteren treten, uub mit greuben 

 begrüßt werben wirb, ba Der 9lame beS vielbefannten 25cr* 

 fafferS für bie praftifd)e SSrauc^barfeit berfelben bürgt. 



aScii tiKicr 3etifctmft erfdiciiifn aUc 14 Sa^c jinci iSogeii m Duarto ; reo ei »ir mclircrcn SJcrftiinPIt*fcit tc« Zntci erfDrtevhd) ift, foUen jtupfcr imD fiolifdiiiitlc bcitu'üct'cn 

 UHVten. — in i'ici§ tca Jalirgaiui« ift 5 Sblt., iiut 12 iUumuiirtcn Slbbilliuiigcn B Sljlt. — '.'lUe ieuclibimtlimgen, Scttunjä-fStpeDitiüiKii uiiD Sioiiämter ncbiucii ScftcUiiiiijcn 

 jiit Meie 3c'''*t'f' 



2l5erlü9 ^er Olaucf'fcbcn Sucbtian&lunft. 



äSerlin. 



S)iud ber Siaucf'fcfeen JBucfebrucfetei. 



