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ClILTLIKE MAKAICIIÉIŒ, 



NOTE 



SUR DEUX CENTS LÉGUMES NOUVEAUX, 

 Par m. II. Lecoq, 

 lilicvalioi' (le la légion d'honneur, professeur de bolani(|ue à Clerniont-Ferrand. 



Malgré le titre pompeux de cette petite note, je dois dire en cominen- 

 oant que c'est par modestie que je me suis restreint au chiffre de deux 

 cents; j'aurais pu mettre quatre cents ou bien cinq cents. Enfin, si j avais 

 voulu humilier les horticulteurs et même ceux qui découvrent le chou 

 colossal et quelques autres merveilles , j'aurais dit : mille légumes nou- 

 veaux; mais alors personne n'aurait voulu me croire, et je m'en tiens à 

 ce chiffre primitif de deux cents, le regardant comme bien suffisant pour 

 une première fois. 



Si j'avais cherché à faire de l'effet, j'aurais introduit successivement mes 

 deux cents ou mes cinq cents légumes dans les colonnes des journaux d'hor- 

 ticulture , puis dans les jardins , et j'en aurais tiré plus d'honneur que de 

 les cacher dans une toute petite note. Ayant peu de temps à ma disposi- 

 tion , et n'ayant pas encore cultivé et mangé mes deux cents nouveautés, 

 je vais laisser à toute personne qui possède le plus petit jardin le plaisir 

 d'introduire ce nouveau mode horticole, et pour leur procurer encore 

 plus de satisfaction , je ne leur donnerai pas la liste de mes deux cents es- 

 pèces. Malgré toutes ces attentions, je crains bien qu'on ne me taxe de 

 présomption ou que l'on ne m'accuse d'avoir dit des choses parfaitement 

 connues. Je suis résigné. 



L'homme et les animaux domestiques herbivores vivent aux dépens de 

 cinq grandes familles végétales qui sont les graminées , les légumineuses , 

 les crucifères, les synanthérées , et les ombellifères. Je sais bien que pour 

 être exact, il faudrait y ajouter la pomme de terre qui est une solanêe; 

 les citrouilles et les melons qui sont des cticurhitacées , la patate qui ap- 

 partient aux convolvulacées, la betterave qui fait partie des atriplicées, 

 les fruits des rosacées, etc. Bornons-nous aux cinq premières familles, 

 et supprimons même les deux premières , dont l'homme mange les graines, 

 tandis que les animaux en broutent aussi les feuilles. 



Il nous reste les crucifères, les ombellifères et les synanthérées. Nous 

 en sommes encore à nous demander pourquoi on ne mange qu'un si petit 

 nombre d'espèces dans ces familles, et quand on répond on vous dit que 



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