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J'ai cite des espèces essayées et dont le succès est hors de doute; j'es- 

 père voir enregistrer successivement les introductions nouvelles opérées 

 par cette voie , qui exige peu de soins et de dépenses. Non-seulement les 

 jardins s'enrichiront de produits nouveaux, mais h la campagne il suflira 

 pour les obtenir de couvrir dans les haies, sur le bord des vergers, ou 

 même en plein champ, des touffes qui commencent à montrer leurs turions, 

 ou mênie celles dont on aura marqué la place pendant l'automne. 



LA TOUTE ÉPICE OU NIGELLE, 



pi^ANTE AROMATIQUE, 



Par m. Ch. Morren. 



Quoique les renonculacées forment une famille naturelle généralement 

 composée de plantes vénéneuses ou tout au moins dangereuses, cependant 

 on y trouve une jolie plante trop peu cultivée dans nos jardins même ma- 

 raîchers. Nous voulons parler de la Nigelle de Crète, Nigella Sativa des 

 botanistes. 



Chacun connaît la Nigelle de Damas (Niqella Damascena, L.) nommée 

 vulgairement m'e//e, barbiche, barbe de capucin et îmii\ement cheveux de 

 Vénus, en Belgique plus particulièrement araignée, toile d'araignée. Ces 

 derniers noms proviennent de la forme de J'involucre très-découpé et imi- 

 tant par ses laciniures une toile à claire-voie, Le calice offre cinq grandes 

 folioles ovales, rétrécies à la base, très-ouvertes et colorées, une corolle 

 de cinq à huit pétales bilabiées en cornets courbés à la base, la lèvre su- 

 périeure dp ce cornet est plus courte et forme une fossette se trouvant 

 entre les deux divisions de l'inférieure ; des étamines nombreuses , de cinq 

 à dix ovaires supères, oblongs, convexes, comprimés , droits et des styles 

 très-longs, terminaux, persistants, terminés par des stigmates aigus. Tels 

 sont les caractères du genre. 



La Nigelle de Crète est voisine de celle de Damas , mais elle s'en dis- 

 tingue par une taille plus petite, allant à un pied de hauteur, les feuilles 

 sont un peu velues, la fleur ne possède que cinq pistils, les capsules sont 

 arrondies, épineuses, la fleur est d'un pâle bleu de ciel, un peu terne, 

 du reste jolie. 



On cultive en bonne terre terreautée , semis dru au printemps, l'espèce 

 est annuelle, On laisse mûrir les graines en juillet , août et septembre. 

 Ces graines sont fortifiantes, carminatives , chaudes, aromatiques, sto- 

 machiques, On les fait entrer dans beaucoup de préparations cordiales, 

 comme l'électuaire de laurier, les câpres confites, les liqueurs amères, 

 absinthe de Suisse, etc. Dans les combinaisons culinaires, elles s'allient 

 avec avantage aux clous de girofle, noix muscades, etc., çt font très-bien 

 avec les grives, le gibier, les viandes aromatisées. Elles sont saines et 

 très-agréables. 



