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«de manière à ne pas blesser les racines; pendant l'été, les planches sont 

 soignées comme l'année précédente et les arrosements très-légers et fré- 

 quents ne sont pas épargnés. Il faut cependant faire ces arrosements avec 

 intelligence et d'après la connaissance qu'on a de la nature du terrain , 

 car la griffe de l'asperge se fond très-facilement, surtout quand elle est 

 jeune, à la trop grande humidité. 



Au printemps de la troisième année , vers le mois de mars , veulent 

 les uns, ceux qui pensent que la griffe arrachée deux mois à l'avance et 

 déposée dans un lieu sec et frais, est ci'une réussite plus assurée; ou, sui- 

 vant les autres, qui ont la conviction que moins la racine de quelque 

 plante que ce soit reste à l'air et moins elle souffre , vers le mois de mai , 

 au moment de planter, on arrache toutes les griffes contenues dans les 

 semis qu'on a faits et l'on prend garde à ne pas blesser les racines. 



Avant de planter, l'on a eu soin de faire sur les pouées des vignes , 

 au bout de chaque pouée d'ordinaire, quelquefois, lorsqu'elles sont 

 très-longues, dans le milieu, un trou dont la profondeur doit varier, 

 suivant le plus ou moins de fraîcheur et de perméabilité de la terre, 

 de 20 à 35 centimètres; on laboure très-profondément le fond du trou et 

 l'on fume fortement. 



Il est toujours nécessaire de faire un bon guéret; il ne l'est pas toujours 

 de fumer, et l'on pourrait citer telles terres où l'asperge n'a pas été fumée 

 au moment de la plantation et où elle ne l'est que comme vigne et en 

 même temps qu'elle. 



En plantant , il faut avoir soin d'étendre avec précaution les racines de 

 manière à leur faire prendre l'apparence de griffes. 



Lorsque l'asperge est plantée, tout est fini pour la première année. 

 Pour les années suivantes, on se contentera d'ajouter aux façons qu'elle 

 reçoit comme la vigne , où on l'a introduite , un labour vers la fin de 

 mars ou le commencement d'avril, suivi, huit à quinze jours après, 

 d:un butage qui recouvre assez la griffe pour que l'asperge pousse 

 J^teinche et ait une longueur de 20 à 50 centimètres. 



Quelques personnes profitent du labourage du printemps pour mettre 

 sur la griffe de l'asperge un bon lit de fumier bien consommé ou du marc 

 de raisin. C'est un soin qui ne doit pas être sans résultat, mais qui, dans 

 les bonnes terres , ne semble pas indispensable. 



Pour obtenir de beaux produits, et pendant longues années, on doit 

 ne cueillir d'asperges pour la consommation qu'après cinq et même six 

 années de plantation. 



Pour avoir à récolter de bonne heure l'année suivante , il faut aussi 

 s'arrêter de bonne heure et ne pas épuiser tous les jets que donne la 

 griffe. C'est une remarque que nos vignerons ont faite et que notre expé- 

 rience personnelle a confirmée. 



Dire que pendant 10, 12 et 15 ans l'on peut récolter l'asperge et l'avoir 

 belle et bonne , c'est rappeler un fait bien connu, et nous nous bornerons 



