79de calorique ou une quantité de chaleur qui serait suffisante pour élever 

 une même quantité d'eau liquide de à 79 centigrades. 



Or, si ce dégagement a lieu dans un endroit fermé, sans courant et où 

 ïa transmission de la température basse extérieure soit lente et presque 

 insensible, la quantité d'eau qui se congèlera sera proportionnelle à l'in- 

 tensité du froid, et si la masse d'eau est assez considérable, si elle est 

 étendue sur une surface assez grande, la glace qui se formera sera toujours 

 suffisante pour maintenir l'équilibre, c'est-à-dire la température à et 

 pour s'opposer à la gelée. 



Cette action toute naturelle n'a pas lieu à l'air libre, a cause des cou- 

 rants d'air, à cause de la transmission trop prompte et des changements 

 trop brusques de température qui s'opèrent à chaque instant, à cause 

 surtout de l'espace ouvert dans l'immensité et du rayonnement immédiat 

 du calorique. 



Il est donc nécessaire, pour remplir les conditions voulues, que lej 

 locaux soient fermés, sans courants d'air pendant les gelées. 



Qu'ils soient naturellement abrités et autant que possible à demi- 

 enterrés dans le sol, condition qui pourtant n'est nullement indispen- 

 sable. 



Que l'eau y soit introduite sur une grande surface avec peu de pro- 

 J'ondeur. 



Que la glace formée soit enlevée assez souvent pour que l'équilibre de 

 température s'opère plus facilement. 



Il est essentiel que les réservoirs d'eaux soient disposés de telle manière 

 que le liquide puisse en être facilement retiré dès que les gelées ne sont 

 plus à craindre car alors l'humidité deviendrait nuisible. Elle ne l'est ja- 

 mais pendant les froids, l'air ne pouvant alors se charger que de très- 

 petites quantités d'eau. 



Des expériences ne me laissent aucun doute sur l'efficacité de ce pro- 

 cédé ; tous les légumes , les végétaux d'orangerie , la plupart des plantes 

 de serre froide et même bon nombre de cactées résistent parfaitement à 

 ce traitement d'eau froide et se contentent de l'émission lente et continue 

 du calorique latent que l'eau abandonne quand elle passe à l'état de 

 glace. 



Une objection théorique peut être faite à cette méthode, c'est que la 

 quantité d'eau qui se vaporise, absorbe une certaine quantité de calorique 

 de l'air et doit le refroidir ; mais ici la pratique et la théorie viennent 

 ensemble répondre à cette question. L'air à ne peut dissoudre qu'une 

 très-petite quantité de vapeur, et celle qui se forme à cette température 

 ne peut donc prendre à l'air qu'une portion infiniment petite de son calo- 

 rique. Et d'ailleurs l'air refroidi par cette cause ajoutée à la transmisson 

 extérieure du froid, congèlerait une quantité d'eau un peu plus grande, 

 et sa température propre n'en serait point abaissée. 



Si au contraire la température était élevée comme dans les jours chauds 



