— 507 — 



lubcrculifèrc à la société d'horticulture de Londres : on convoita du con- 

 tinent CCS tubercules si pleins de fécule et d'espérance. M. Vilmorin écrivit 

 un mémoire sur leur culture en France, et l'on se rappela que Pentland 

 en avait décrit la culture dans les hautes régions des andes du Pérou et de 

 la Bolivie, à il et 15,000 pieds d'altitude. 



En Belgique, à l'exposition des produits de l'agriculture et de l'horti- 

 culture, ouverte en 1848 par les soins du gouvernement, on vit le pre- 

 mier pied iVulluciis tuherosiis portant des tubercules verts et petits, cul- 

 tivé et exposé par M. De Jonghe, de Bruxelles. Nous nous rappellerons 

 longtemps quelle longue et filandreuse figure faisaient certains membres 

 du jury qui , sur la réputation d'un repas indien , ayant eu le courage de 

 goûter de ces tubercules préparés comme des pommes de terre, ressen- 

 tirent, une heure après l'ingestion, des douleurs et des tiraillements 

 singuliers dans un organe qu'on a la bonne habitude de respecter, même 

 quand on veut le désigner. M. Isabeau eut beau annoncer que ces tuber- 

 cules u jaunes comme des jaunes d'oeufs )> (ils sont verts comme des cor- 

 nichons), étaient «( généralement du goût des Européens, » et plus tard 

 que les vaches u étaient avides de manger de ce végétal inconnu, » il eut 

 beau (M. Isabeau), entasser louange sur louange de u l'olluco qui fera son 

 chemin dans la grande et dans la petite culture » que rien n'empêcha 

 qu'au bout de ce chemin, tout court qu'il fut, il n'y eut une belle et bonne 

 culbute. L'ullucus est passé aujourd'hui à l'état de mystification comme 

 tubercule édule. 



M. Weddell vient de publier, dans la Revue horticole de Paris (1852, 

 p. 148), ce passage remarquable, et on sait que M. Weddell a visité les 

 lieux où la plante est cultivée : « L'ulluco {iillucus tuberosus) se produit 

 dans les mêmes lieux que la pomme de terre. Sa forme le rapproche de 

 celle de ce légume, mais il a la peau bien plus fine; aussi lui donne-t-on 

 très-communément le nom de papa-lisa (pomme de terre lisse). Ses cica- 

 trices sont, en général , dépourvues de squames , et, contrairement à ce 

 qui s'observe dans le tubercule suivant [oxalis tuherosa)^ elles n'ont pas 

 une direction constante. L'une d'elles présente ordinairement un reste de 

 filament qui l'attachait à la plante-mère. L'ulluco est le moins estimé des 

 légumes des marchés de l'Amérique : les Indiens seuls le mangent; aussi 

 comprend-on difficilement comment on en fait tant d'éloges en Europe. 

 Crû, il est presque insipide; cuit, je n'ai pu lui trouver qu'un goût aqueux. 

 L'ulluco est justement retombé dans l'oubli où je le laisse. » 



Nous sommes revenus sur l'ulluco pour l'acquit de notre conscience et 

 la mission qui nous incombe de parler des produits, bons ou mauvais, de 

 l'horticulture. La fig. pl. 51, représente une branche de la plante, 

 demi-grandeur. La plante devient ordinairement touffue et fleurit tard, 

 les tiges sont rouges, les feuilles pétiolées longuement, ovales-cordées et 

 cunéiformes à leur base; la fleur est petite et jaune, disposée sur des épis 

 axillaires. La figure 2 représente une fleur isolée et a2;randie. On dit que 



