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k fané de l'ulluco préparée comme des épmards en a le goût et les qua- 

 lités. Nous avouons que l'expérience à laquelle s'est soumise une partie du 

 jury de 4848, ne nous tente guère d'essayer de ce mets dont M. Weddell 

 ne cite pas l'usage même parmi les Indiens. 



Les tubercules de Vullucus tuherosus que nous avons obtenus, en 1848, 

 d'une plante introduite cette année même en Angleterre, avaient, comme 

 tous ceux que l'on représente sur les planches faites d'après les individus 

 de récente introduction, le volume d'une noisette lombarde. La figure 5 

 indique cette grandeur et donne la forme du tubercule. Jaunes quand on 

 les extrait de terre, il suffît de quelques heures d'exposition au soleil pour 

 les verdir. Successivement cultivés dans une bonne terre et buttés, les 

 ullucus que nous possédons nous ont produit, en 1851 , des tubercules longs 

 de 2 pouces et demi à opouces un quart, et gros d'un pouce et demi(fig.4). 

 Ces tubercules, cette fois d'une grosseur convenable quand on les compare 

 aux pommes de terre, ont verdi aussi à l'air. Au mois de février poussent 

 leurs bourgeons lesquels sont d'un rouge sanguin foncé. Ces tubercules 

 coupés (fig. 5) montrent une moelle bien distincte d'une écorce et la fécule 

 est plus abondante dans les cellules de la périphérie (fig. 6) que dans les 

 cellules centrales (fig. 7). Cette fécule est ovoïde-turbinée, conique, droite 

 ou courbe, le noyau divisible en figure triangulaire et des stries d'accrois- 

 sement très-visible. 



Que ces tubercules soient donc féculifères, il ne peut y avoir de doute, 

 mais qu'ils puissent jamais offrir un aliment pour l'homme, nous ne le 

 croyons pas. Ces tubercules, grossis par la culture, abondants en nombre, 

 étant cuits, n'offraient rien d'agréable et se trouvaient à une distance 

 considérable des plus mauvaises pommes de terre. L'olloco a donc, comme 

 espèce maraîchère, accompli son Dies irœ ^ et nous lui souhaitons , dans 

 l'oubli où la laisse M. Weddell, une terre légère, et, vis-à-vis des mem- 

 bres du jury de 1848, le repas des repentis. 



L'OIGNON DE MADÈRE , 

 Par le même. 



Parmi les meilleurs oignons on a toujours cité celui de Madère, appelé 

 encore le Romain, très-gros, rond, parfois un peu allongé, d'un rouge 

 pâle ou rose, il offre une grande douceur, et beaucoup de personnes le 

 préfèrent à cause de cette qualité. Son défaut est de dégénérer dans ces 

 contrées, tandis que dans le midi il se conserve de race. Mais quand on 

 obtient de la graine de son pays natal, sa première génération possède 

 toutes les vertus classiques de la variété. C'est pourquoi nous offrons à 

 nos abonnés de la graine venue en droite ligne de Madère par un de nos 

 collègues d'Espagne. La culture ne diffère en rien de celle de l'oignon 

 ordinaire. 



