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Chair blanche, très fine, fondante, juteuse ; eau sucrée, faiblement 

 acidulée, peu parfumée. 



P Dt BkR^Tc. Fruil d'aul<»mi»c, moyen, obtus aux deux cxircmilés : à queue grêle, 

 brune. fic\u v tlan> If fruit : à peau épaisse, jaune à Pombre. rouge vif au soleil, 

 parsrméf de gros [Mtints entreniêlés de taches cl marquée de fauve autour du 

 (téduncuie; chair grossière, sucrée^ parfumée, peu juteuse. 



Arbre Ircs-ferlile et cultivé en plein vent. 



Fruit mûrissant en octobre, petit ou moyen, obtus, très-rarement 

 turbiné . 



Chair cassante, grossière, cependant juteuse, sucrée, non astringente, 

 d'une saveur agréable et parfumée. — Ce fruit blettit très-vite au centre 

 sans offrir la moindre allcralion à l'extérieur. 



Celle poire lire son nom de l'usage qu'en font les campagnards nor- 

 mands, qui sont dans l'habitude de la tronquer vers la queue lorsqu'elle 

 est arrivée à un étal particulier de blettissement. Ainsi tronquée elle res- 

 semble assez bien en effet à une petite baratc, dans laquelle ils trempent 

 de petits morceaux de pain, comme ils le feraient dans un œuf à la coque. 



On estime, non sans raison, dans quelques autres provinces du nord de 

 la France, celle sorte de confiture ualurelle à l égal du meilleur raisiné 

 de Bourgogne. 



Je crois pouvoir rapporter comme synonyme de la P. Baratte^ la 

 P. Cliat-Grillé, cultivée dans quelques parties de la Brie et du Perche. 



20 ». P MoEELLE Blancbe. Ff uit d'été, petit, oblong ou arrondi, jaune-verdàtre ou 

 jaunâtre, quelquefois légèrement lavé de rose du côté du soleil; à queue un 

 peu charnue, droite, de même couleur que la peau du fruit ; à chair blanche, 

 cassante, sucrée -acidulée 



Arbre très-vigoureux et très-productif, propre à former des plein- 

 vent; fruit commençant à mûrir en juillet, petit, à pédoncule droit, 

 paraissant fiché sur le fruit, de couleur jaunâtre et d'apparence cireuse 

 à l'époque de la maturité: à peau lisse, jaunâtre, semblable à celle des 

 Blanquets, rarement lavée de rose du côté du soleil, parsemée de très- 

 petits points et dépourvue de marbrures. 



Chair blanche, cassante ou demi-cassante, juteuse ; eau sucrée-acidulée, 

 peu parfumée. 



Cette variété a quelque ressemblance avec la P. de Juillet, mais elle 

 s'en dislingue facilement à la couleur générale du fruit, ainsi qu'à la 

 forme du pédoncule. 



266. P. Tardive de Toilocse. Fruit d'hiver, moyen ou gros, pyriforme, ventru ou 

 arrondi. bosselé; à queue droite, renflée à son insertion sur le fruit, un peu 

 charnue: à œil enfoncé ; peau jaune à Tombre. lavée de rouge orangé livide au 

 soleil, parsemée de points entremêlés de quelques marbrures brunes ; chair 

 cassante ou demi cassante, sucrée, peu parfumée. 



Arbre assez pyramidal, fertile; à scions de grosseur moyenne, flexueux ; 



