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Chair blanche, cassanlc, laissant un peu de marc dans la bouche, légè- 

 rement granuleuse, eau peu abondante, sucrée, à peine parfumée. 



Celte jolie pclilc poire se vend en très-grande quantité dans les rues 

 de Paris sous les noms de petite Blanquette ou de Poire à la Perle, qu'elle 

 mérite à juste litre, soit par ses formes, soit à cause de la demi transpa- 

 rence qu'elle offre sur le pédoncule et qui lui a valu le nom de Poire de 

 Cire(ju'ellc porte dans plusieurs provinces. 



269. p. Aurale. Fruit d'clé, polit, turbiné, obtus; à queue droite ou arquée, 

 insérée à peu près dans l'axe du fruit; à peau jaune citron à l'ombre, 

 lavée de rouge au soleil, dépourvue de marbrures ; à chair cassante, 

 sucrée, parfumée. 



Arbre très-productif, propre à former des plein-vent. 

 Fruit mûrissant à la fin de juin ou dans la première quinzaine de 

 juillet, petit. 



Chair blanche, cassante, très-sucrée, juteuse, peu parfumée, nullement 

 musquée. 



A l'époque de sa complète maturité, VAurate prend à sa base une demi 

 transparence analogue à celle de la cire et qui s'étend sur une partie du 

 pédoncule dont la teinte devient alors d'une blancheur particulière. — 

 VAurate se vend en grande quantité dans les rues de Paris sous le nom 

 générique de Blanquet ou de P. Saint-Jean, mais je crois qu'elle n'est 

 autre chose (ju nne des petites poires hâtives désignées dans le midi sous 

 le nom deTrémésines, qu'on mange crues en juillet dans la basse Provence 

 ou qu'on fait confire après l'avoir pelée, pour l'associer à d'autres fruits 

 préparés de la même manière. 



270. p. 9uetele((1). Fruit de fin d'été, arrondi, à queue courte, cylindrique, 

 légèrement enfoncée, peau jaune, parsemée de gros points, fauves et mar- 

 quée d'une large tache fauve autour du pédoncule, ordinairement lavée 

 de roux au soleil; œil placé au milieu d'une légère dépression; chair 

 très-fine, fondante, parfumée. 



Arbre fertile. 



Fruit mûrissant au commencement d'octobre, moyen, arrondi. 



Chair très-fine, fondante; eau abondante, sucrée, parfumée, un peu, 

 fenouilléc. — Très-bon fruit. 



Les noms de Beurré Quetelet ou Bis-Curtet proprement dite, qui n'a 

 aucune ressemblance avec celle-ci, soit par sa coloration, soit par sa 

 forme; en effet le Beurré-Curtet a toujours la peau d'un rouge très- 

 brillant au soleil, et la forme du doyenné, tandis que le B. Quetelet est 

 presque globuleux et d'une teinte générale jaune, ainsi que le montre 

 la figure publiée par M. Bivort, Beurré Quetelet ou Bis-Curtet. Ce fruit a 



(1) Quetelet (Lambert-Adolphe-Jacques), secrétaire perpétuel de l'Académie des 

 Sciences de Bruxelles, célèbre mathématicien et astronome, correspondant de 

 l'institut de France; né à Gand le 22 février 1790. 



