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rouge foncé au soleil, ép.iisse niile, gercée et plus ou moins lâchée de 

 brun; chair cassante, sucrée. — Fruit à cuire. 



Arbre de fortes dimensions, propre à former des plein-vent. 

 Fruit miirissanl en décembre. 



Chair blanchâtre, d'app.irence moirée, assez sèche, peu parfumée. 



Ce poirier, nommé Chasselas, Long-pécoud, etc., est très-répandu dans 

 le sud-est de la France. L'épaisseur de la peau de son fruit permet de le 

 cuire sous la cendre; la chair en est alors Irès-moelleuse, sucrée et fort 

 agréable; coupé en (juarliers et séché au four il entre pour une part 

 considérable dans la préparation des Poires tassées qui s'expédient des 

 environs de Brignoles à Paris, etc. 



273. p. Martin Sire. Fruit d'automne, moyen, à peau jaunâtre, parsemée de 

 nombreux points hiancs, gercée, ordinairement colorée en rouge brun au 

 soleil; à (|ueue droite ou oblique; à chair blanchâtre, cassante, légèrement 

 parfumée. 



Arbre de plein vent, très-fertile. 

 hyuit mûrissant en novembre. 



Chair cassante, d'apparence moirée, peu juteuse, sucrée, à peine 

 musquée, — assez semblable à celle du Martin sec. 



PROCÉDÉ POUR OBTENIR DE LA BONNE SALADE VERS 

 LA FIN DE L HIVER ET AU PREMIER PRINTEMPS, 



PAR M. Robin E. 



En jardinage on emploie beaucoup de moyens pour obtenir de la 

 salade à la fin de l'hiver et au premier printemps; or, un de ces 

 moyens consiste à couper à l'automne de jeune Chicorée sauvage et 

 à la couvrir en février avec 5 ou 4 centimètres de terreau ou avec 

 de la terre prise dans les sentiers. Lorsque les feuilles commencent 

 à paraître, on la coupe entre deu\ terres, et on a ainsi de la Chi- 

 corée sauvage assez blanche, tendre et (jui n'est pas aussi amère 

 que celle (jui pousse à l'air libre. 



Mais je ne sais si, pour cet usage, on a déjà essayé de la Chi- 

 corée sauvage améliorée par M Jacquin. En tous cas, comme il y a 

 moins d'inconvénients à annoncer une bonne chose déjà connue 

 qu'à la laisser ignorer, je me décide à faire connaître à la Société 

 les résultats suivants que j'obtiens depuis plusieurs années. 



En mai ou juin, je sème de la Chicorée sauvage améliorée; je 

 la soigne, pendant l'été, par des binages et des sarclages. A l'au- 

 tomne je coupe les plus grandes feuilles jaunes ou fanées. Elle passe 

 ainsi l'hiver. Au mois de février, je la couvre d'environ 4 ceuti- 



