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nit'lrcs (le terre ou de terreau, par petites parties à la fois, et au 

 fur et à mesure des besoins ; lorsque les premières feuilles com- 

 mencent à paraître au-dessus de la terre qui la couvre , je coupe 

 chaque pied, car elle forme de petites touffes avec des cœurs assez 

 serres; je coupe, dis-je, chaque pied au-dessus du cœur, de manière 

 à ne pas l'endommager, pour qu'il repousse et, à cet effet, je 

 rci^arnis chaque pied avec la terre que j'ai dérangée pour le couper. 



Lorsque nous la mangeons, elle n'a pas le goiit amer de la Chi- 

 corée sauvage ordinaire. — Je continue ainsi jusqu'à la fin d'avril, 

 et, lorsque la Chicorée sauvage ordinaire commence à monter, la 

 variété améliorée forme encore ses petites touffes. 



Grâce à ce procédé fort simple, nous mangeons chaque année, 

 depuis la fin de février jusqu'à la fin d'avril, une salade excellente, 

 très-saine, qui n'est pas pleine d'eau et qui n'a pas le goût fade 

 qu'ont généralement les premières Laitues et Romaines venues sur 

 couches et forcées sous châssis ou sous cloches. 



En outre , les frais et les soins sont beaucoup moindres , puis- 

 qu'il n'est besoin ni de couches ni de verres. La Chicorée sauvage 

 améliorée viendra d'autant plus tôt à la fin de l'hiver qu'elle aura 

 été semée à une bonne exposition au midi et dans une terre chaude. 



(Journ. de la Soc. Imp. de France.) 



LES FLEURS A PARIS, 



PAR Alphonse Kârr. 



Nos lecteurs conviendront que nous ne pourrions mieux profiter de 

 l'autorisation que les éditeurs ont bien voulu nous donner d'extraire un 

 chapitre de la 2^ partie de Paris-guide, pour en donner ici la primeur, 

 avant même l'apparition du livre qui nous est annoncée comme très- 

 prochaine; deux ou trois jours encore. Ce travail rentre dans le cadre 

 de notre journal horticole. 



Dès son origine, Paris semble avoir été prédestiné à être la capitale 

 du monde civilisé. 



Ce n'était certes pas la beauté de la ville qui faisait dire à l'empereur 

 Julien, ce grand homme si calomnié : « Je passerai l'hiver dans ma 

 chère Lutèce. » 



Cette Lutèce, diaprés le témoignage du même empereur, alors pro- 

 consul dans les Gaules, était « dans une petite île située au milieu de 

 la Seine. » 



Et ce n'était pas, tant s'en faut, l'île d'aujourd'hui : c'était la plus 

 grande d'un groupe de quatre îles. Vile aux Treilles et Vile de Bussy 

 ne furent réunies que sous Henri III. Vile aux Vaches le fut seulement 

 sous Louis XIII; mais Julien ajoute que Paris était environné d'agréa- 

 bles jardins pleins de fruits et de fleurs. 



