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Voici, du reste, rappréciation de Duhamel : « La chair est beurrée et 

 fondante. L'eau est sucrée, douce, quelquefois un peu musquée. Ce 

 Poirier est un des plus vigoureux; il est beau, fertile, et se greffe sur 



franc ou sur Coignassier La grande vigueur de l'arbre exige qu'on le 



charge à la taille. » La Lansac et l'Ambrctte étaient d'excellents petits 

 fruits d arrière-automne. 



Les fruits récoltés sur ces vieux arbres étaient généralement très- 

 sains; cependant, certaines variétés laissaient déjà apercevoir quelques 

 défectuosités. Parmi celles-ci, je citerai le Besi de Chaumontel, le Bon- 

 chrétien d'été, le Bon-chrétien d'hiver, la Crassanne, l'Ambrctte, le 

 Dovenné blanc, le Saint-Germain, la Royale d'hiver, le Rousselet de 

 Reims. Je tiens à établir toutefois que ces défectuosités n'étaient pas per- 

 manentes ; elles dépendaient essentiellement de la température de l'année, 

 et, même dans les cas les plus défavorables, elles n'attaquaient jamais la 

 totalité du fruit; ainsi, le Bon-chrétien d'hiver et le Doyenné blanc 

 étaient parfois taché?; l'Ambrelte et le Bon-chrétien d'hiver parfois pier- 

 reux; le Saint-Germain et la Crassanne présentaient exceptionnellement 

 des taches ou des concrétions ; la Royale n'arrivait pas toutes les années à 

 maturité; le Rousselet de Reims laissait à désirer dans son bois; la variété 

 la plus défectueuse sous le double rapport de la végétation et de la qualité 

 du fruit, était sans contredit le Besi de Chaumontel. 



Lorsque les vieux Poiriers plantés par les Oratoriens existaient encore, 

 je ne m'occupais nullement de culture; je n'avais guère que vingt ans 

 lorsque les derniers se sont éteints; mais ce que je connaissais fort bien, 

 c'était la qualité de leurs fruits, et plus tard lorsque j'ai voulu planter 

 à mon tour, il m'a semblé que je ne pouvais mieux faire que de revenir 

 aux variétés qui avaient fait les délices de mon enfance et de ma jeu- 

 nesse; j'ai donc greffé et regreffé; voici mes résultats : 



Les variétés qui se sont maintenues les plus vigoureuses et les plus 

 saines sont : l'Épargne, la Bergamotte d'clé, la Grise bonne, le Franc- 

 Réal, le Catillac, l'Impériale à feuilles de Chêne; mais il me faut bien 

 reconnaître que jamais les arbres n'atteindront les dimensions de leurs 

 devanciers. J'ai été obligé de renoncer à la culture en plein vent du 

 Beurré gris, du Doyenné blanc, de la Crassanne, de la Marquise, du Bezy 

 de Chaumontel, de la Virgouleuse, du Colmar, du Saint-Germain, du 

 Bon Chrétien d'hiver; les arbres deviennent chancreux et les fruits 

 ne sont plus mangeables. Quant aux autres variétés, elles ont d'abord 

 poussé vigoureusement ; plusieurs ont produit des fruits sains et en 

 assez grande abondance; mais, à quinze ou vingt ans. les arbres 

 étaient vieux; ils ont cessé de croître, le tronc ne prend plus de déve- 

 loppement; l'écorce exfoliée se couvre chaque année, malgré tous les 

 soins, de Lichens et de Mousses. Le Bon -Chrétien d'été est devenu im- 

 possible; la Royale d hiver ne mûrit plus ses fruits. Il faut à ces arbres, 

 comme à tous les vieillards, un soleil plus chaud ; et de même que vous 



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