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des fciiil parliollo ou géuérnle, résulte tic ce que le suc cellulaire se 

 colore eu roui^c au lieu de rester iucolore. On peut extraire de ce suc, 

 j>ar l'analyse chimique, l'érythropliyHc qui est un acide organique. 

 L érylhropliylle et la chlorophylle n'ont entre elles aucune espèce de 

 i-apporls, ni organiques, ni physiologiques, ni chiniiciucs. Ce sont 

 deux substances absolument distinctes et différentes. La chlorophylle 

 est un composé azoté ; l'érythrophylle est ternaire : la chlorophylle est 

 neutre, Térythrophylle est acide : la chIoroi)hylle est soluble dans 

 l'alcool, l'érythrophylle est soluble dans l'eau. Le plus souvent ces deux 

 substances existent dans des tissus différents; la chlorophylle dans le 

 parenchyme; l'érythrophylle dans le derme. Autant l'importance de 

 la chlorophylle est grande en physiologie végétale, autant celle de 

 l'érythrophylle est insignifiante. La chlorophylle ne se forme pas à 

 l'obscurité et c'est pourquoi les feuilles s'étiolent dans cette occurence : 

 l'érythrophylle, au contraire, n'a pas besoin pour se former de l'inter- 

 vention directe de la lumière. C'est ainsi que les chicorées qu'on fait 

 en hiver pousser dans une cave noire peuvent avoir sur leurs feuilles 

 blanchies des lâches d'un beau rouge de sang. C'est ainsi encore que 

 les feuilles intérieures du chou rouge sont parfaitement rubéfiées, tandis 

 que les feuilles centrales d'un bourgeon de chou vert sont étiolées; 

 c'est ainsi enfin que les pétales du coquelicot, de la Rose et d'autres 

 sont déjà colorés dans le bouton. 



Quoiqu'il en soit, la formation de l'érythrophylle n'influe en rien 

 sur la présence et les fonctions de la chlorophylle. La rubéfaction des 

 feuilles en automne avait fait supposer jadis qu'il en était autrement, 

 mais on est revenu de cette erreur. 



La cause de la formation de l'érythrophylle n'est pas connue. Tout 

 ce qu'on sait c'est qu'elle n'est pas sans rapports avec la présence de 

 certains acides, notamment de l'acide malique et qu'elle est subordonnée 

 a des influences oxidantes. 



Bornons-nous donc à constater que le suc cellulaire peut se rubé- 

 fier : reconnaissons aussi que cette rubéfaction ne porte nulle atteinte 

 à la chlorophylle ni par conséquent aux fonctions dont cette substance 

 est le signe extérieur. En effet, les feuilles rouges, brunes ou noires, en 

 totalité ou en partie, ne le sont-elles qu'en apparence et en réalité elles 

 sont vertes. Grattez une tache de Gouet commun ou d'un Pelargoniitm 

 zonale et la chair verte de la feuille vous apparaîtra; pelez doucement 

 l'envers d'une feuille discolore et vous mettrez à nu un parenchyme 

 bien verdoyant; plongez enfin dans de l'eau tiède des feuilles de Hêtre 

 noir, de Coudrier noir, de Chou-rouge, d'Amarante, de Coleus, d'Iresine 

 et elles sortiront de leur bain rougi de leur suc avec l'apparence de 

 la plus belle verdure. 



L'origine, le principe de la rubéfaction semble déposé par la nature 

 dans tous les feuillages, mais il se développe plus ou moins suivant 



