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von eigentfyümüdjem ©erudj, babei aber fe()r füft ift unb im 

 fefjeu gröberem glujjfanbe gteid)t. foauptfädjlid; in biefer 2£eife, 

 ä()n[idr) bem fogenannten ^fjomaö^ncfer, wirb er nad) fön#l<xtib 

 nnb neuerbütgs audj nad) 9?orb=2lmerifa gefanbt, ba »oUfommen 

 weißer, glänjenber 3uder, wegen beo bar auf faftenbcn Ijoben 

 Gingang^ottes, jur ^erfenbung ntdjt geeignet tft. — 



Sie Quantität bes in Srtttfd) ©unana fabricirten ^um 

 ift ungemein bebeutenb. Ser Grtrag be£ 9form wirb nad) ber 

 alten Lanier ber 3 u derfabrifation bei jebem £og$f)cab gucffcr 

 auf 1 ^undjeon 7 ) gefd)ät3t, nad) ber neueren Lanier ber 3uder= 

 bereitung, nermittelft ber ^acuunupane, ftettt ftd) jebod) bie C.uan= 

 tität bes aus bem §og§f)eab 3 u ^ er gewonnenen rttum nur auf 

 \' 2 ^undjeon, inbem ber §aur»tiwrtbeil be$ ^ffan^erö barin be= 

 ftefjt, bie größtmögüdjfte 3)lenge an 3 u ^ er unö mög(id)ft 

 geringfte Quantität an dium unb SRotaffeS aus bem ^Hobrfafte 

 511 gewinnen. 



Ser in $ritifd) ©unana fabricirte dxum erreicht nidjt bie 

 Omte unb bie fjofyen greife be6 3\um uon igamaica, tro&bem auf 

 fehte Fertigung bie größte Sorgfalt oerwenbet wirb unb bie 

 beften 3)iafd)inen unb s Dcetf)oben babei benutzt werben. 



3wei Singe, flnb es, bie in 33rittfd) Oiunana in biefer 23e= 

 jiefmng ftörenb entgegen treten: 



1. Sie Unreinheit be$ aus bem 3 uc ^ erro ^ r gewonnenen 

 Saftes, inbem, bei ber Sage ber ^(antagen an ber 

 3Reere§tufk, bereu (rrbboben foüiet SatjtfjeUe enthält, 

 baß üe bem Safte beS :ftof)re$ einen faltigen ©efdjmacf 

 mittfjeiten. 



2. Sie Unmögüdjfeit, baS Gaffer gut Gonbenfation beS 

 Sprit in einer niebrigeren Temperatur ats 84° Jyafjrl). 

 ju benutzen. Sa§ in ^antaica für biefen 3n)ed gebraud)te, 

 oon ben (Murgen geleitete CueHroaffer bat eine bebeu= 

 tenb niebrigere Temperatur. 



