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©efrinnuna ber Q3alata. 



bctreffenbcn Drt abgefdjabt unb bann eine Sittel tiefer Quer= 

 fdjnitte mit beut gutlaß in ben Stamm, fo l;od) als man ben= 

 fei ben erretten tarn, gemalt. (Sofort nad) gemalten Gin= 

 fdjnitten entrinnt bie Wdlä) bem Stamm nnb fließt, oermittetft 

 einiger bie Serbinbung fjerftellenben Blätter, in eine am guß bes 

 Raumes fteljenbe Gatabaffe; ein Slnfjauen bes Saumes in biefer 

 2Beife liefert burd)fd}uittlid) 425 — 566 ©ramm s Mtd), roeldje 

 »erwartet 340—454 ©ramm reine Salata giebt. 3)ie 9Jcild), bie 

 anfänglid) fdjnell aus ben Ginfdjnitten fließt, beginnt jebod) 

 nad; 8 — 10 Ginnten nnr nod) tropfentoeife ^n rinnen nnb. ftocft 

 gan^lid) nad) Serfauf oon 2 bis 3 Stunben. 



Güte anbere 9J2etl;obc, Salata gn fammeln, tft bie, ben Saum 

 umsuljanen nnb ben Stamm von guß ya gnß gu ringeln. 2>ie 

 s Jiunbfd)nitte müffen 1 goll breit gemacht nnb unterhalb eines 

 jeben eine Galabaffe geftellt rcerben, um bie ausfließenbe WXti) 

 aufzufangen, bie mehrere Stunben fjinburd), falls ber Saum 

 nid)t ber Sonne ausgefegt tft, läuft. Gin Saum mittlerer ©röße 

 giebt bei biefer Sefjanblung 1 bis 5 (Mons^Jcild) ober 5 l /2 bis 

 11 *ßfunb fefte Salata, unb es tft eigentljümtid), baß fioljte Säume 

 eine größere Quantität SQftlcJj liefern als gefunbe. 



Severe Lanier gur Grlangung ber Salata toirb jeboct) 

 raenig angeroenbet, ba fie eine oerl)ältnißmäßig geringe Quantität 

 9RÜdj liefert, inbem ein großer £l)eil berfetben raäfjrenb bes 

 •)üeberf)auens unb ^Ingelns bes Stammes, rate überhaupt ber 

 gange Saum verloren gefjt, raäljrenb bei ber erfterwälmten ^rocebur 

 bes bloßen 2lnl)auens bes Stammes, ber Saum ntctjt leibet unb 

 alle graei 3al)re raieberum bie geraö^nlidje Quantität ^Dtitdt) liefert. 



3n ben lederen Qaljren mürben, um fooiel als möglid) 

 Salata aus ber 9tinbe bes Sullntree gu gießen unb ben bebeuten= 

 ben Serluften an ltlc| bei ber früheren ftmplen 9JietI)obe ber 

 öerainnung berfetben trar^ubeugen, raie aud) bie tiefte unb %m\$i, 

 bie eine bebeutenbere Quantität TOld) als ber Stamm geben, 



