Srocfnen bet 35alata. 



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biefem 3 ra ^ e 3 U benutzen, unter grofeen Soften befonbere 

 9ftafd)ineu aus Gnglanb gebraut unb in bem 9)MjaiconU(Sreef, 

 mie am 23erbice, aufgeftettt, bie burd) £ampfmüf)(en getrieben, 

 bebeutenbc 9Jtoffen SBalata lieferten. Seiber jebodj fanb fid), baft 

 bie burdj bie 9)lafcf)incn probucirte Salata im I;öd;ften örabe mit 

 Unreinigfeiten oermifd)t unb faum §u oermertljen mar, roa§, bei 

 bem §erabfinfen ber greife ber ©uttaperdja, bem §anbet mit 23a= 

 (ata einen gemattigen Stoß gab. 



Tie einfadjfte 9Jietf)obe jur öennnmmg oon reiner 23alata ift, 

 bie 9)tild) in Tongruben ju trocfnen unb barauf bie Unreinig= 

 feiten burd) 2luöroafd)en ber SBalata in fjeitfem Gaffer ju entfernen; 

 ebenfo ift Släfelab gang geeignet, bie 9Jii(d) 3U coaguliren unb 

 üou äffen Unreinigfeiten ju fepariren. 



Ter 33uttptree liefert jur cRegenjeit bie meifte Tliiä) unb jnmt 

 ift ber früfje borgen bie geeignetfte Tage^eit jum 2lnf)auen ber 

 Stämme, baö ftet§ ein ober jroei Tage nad) Sßottmonb oorge= 

 nommen merben tnujs unb ofjne Unterbrechung bis gum nädjfteu 

 Dteumonb fortgefefct merben fann, nad) raeldjer 3 C ^ bie Säume 

 nur eine geringe Quantität an WXfy, bie bie Soften ber (SUu 

 fammlung rtidt)t (ofjnt, liefern. 3n niebrig liegenbem Sumpf= 

 lanbe fann bas 5üi§auen ber Stämme aud) mäfjrenb ber trodenen 

 3eit, jebod) nur bei 2lnbrud) bes Tages, vorgenommen merben, 

 ba, fobatb bie Sonne l)öl)er fteigt, baS binnen ber TIM) aufhört. 



Tie 3JUtdj coagulirt in ber trodenen 3^it, fobatb fie ber Suft, 

 bei 2>ermeibung ber Sonne, ausgefegt ift, ungemein fdjnell unb 

 nimmt in 2 bis 3 Tagen bie garbe unb Gonfifteng oon Sof)len= 

 leber an, in ber D^egengeit jebod) oergefjen oft einige SBodjen, 

 beoor bie gan^e in einem Trodengefäö enthaltene -Iftaffe burdj 

 unb burd) getrodnet ift. SBcUjrenb biefer 3eü geigt fid) bie klaffe 

 ungemein empfinblid) für jebe ^eränberung ber Witterung unb 

 ift abraed)felnb flüfüg ober bid, je nadjbem feuchte ober trodenc 

 Witterung Ijerrfdjt. Ties gcfjt 7 bis 8 25od)eu fo fort, nad) 



