(Siufamnteht intb ^räpauren ber (Saffeefrucfyt. 



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unb im Styril unb ber $aum gewährt aisbann einen toafyrfwft 

 reigenben Anbltcf bur$ bie in jeber SBlattadjfel in 23üfd}eln ftefyen= 

 ben reintoeißeu 23lütfyen, bie tote @<$nee auf ben glän^enb faft- 

 grünen blättern ju liegen f^einen unb einen ungemein feinen 

 2Bofytgerudj auSftrömen. 



3ft bie ftrfc^enäfynli^e Kaffeefru^t t>oM:ommen rotf) gefärbt, 

 bann tft fie reif §um ^flücten. £)ie tägli<$ gefammelten grüßte 

 toerben üermittelft einer 3Jlaf$ine t>on i^rer fleißigen §ütle be* 

 freit, tooburd) bie 23o^nen in einen 2öafferber)älter gelangen, in 

 toetdjem fie r>on bem tarnen anfyängenben <Sd)leime gereinigt werben. 

 9ta$ biefer ^rocebur werben fie gum £rodnen auf bem $atio 

 ausgebreitet, einem nacb ber -JJHtte gu ein Wenig erhabenen, mit 

 Saäfteinen gepflafterten, großen freien Sßlafc, oft au$ nur einer 

 bloßen £enne. SSoKfommen getrocknet kommt er in bie Stampfe, 

 in größeren §acienbaS gemaltige $aumftämme mit einer Wenge 

 runber tiefer £ö$er, in welche er in kleinen Quantitäten ge^ 

 fcfyüttet unb mit fernen beulen geftoßen Wirb, um baS bie 

 Söofynen noeb; umfcfyließenbe feine §äutd;en gu entfernen. £)ieS 

 muß mit großer ^orfidjt gefcfyefyen, bamit bie $o^nen nidjt §er- 

 quetfd)t Serben. 



2)te Kaffeebohne wirb übrigens in öerfcfyiebenfter 2lrt unb 

 2Beife, je naefy ber ©röße ber §acienba, für ben Verkauf §ube* 

 reitet; in neuerer Seit Werben alle bie ermähnten Sßroceburen, 

 bmn'bk Kaffeefrucfyt nad) ber Krnte ftd) unterwerfen muß, an 

 ben meiften Orten bureb 9ttafd)inen beWerkftelltgt. 



£)a, Wo es an Arbeitskräften mangelt, ben Kaffee §u be* 

 banbeln unb in kleinen Pflanzungen, Wirb bie gange gru<$t auf's 

 SBefte getrodnet unb läßt fieb in biefer SXrt lange Qeit auf* 

 bewahren, obne an Del unb 5lroma §u verlieren. SDie fletfd)ige- 

 §ülte f^rumpft fcößig jufammen, ähnelt in garbe unb ©eftalt 

 einer getrockneten tirfebe unb kann bann na$ belieben geftampft 

 toerben. tiefer Kaffee beißt in ^enejuela „^arapara". 



