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Die Ausdehnung der gdrtnerisehen Produktion 



ernahrung erlangen, wenn sie, wie in Ostasien, moglichst vielen Speisen 

 zugesetzt wird und gewis sennas sen die ganze Ernahrung mit bestimmt. 



Eine vorziigliche Mischung wiirden zum Beispiel % Kartoffeln und M Oel- 

 bohnen bilden. Wenn man zum Beispiel zu ihrer Herstellung 300 g Kar- 

 toffeln, 100 g Oelbohnen und genugend Wasser verwendet, um einen dicken 

 Brei zu bereiten, so konnte mit einer solchen Mahlzeit ein erwachsener 

 Arbeiter schon reichlich die Halfte seines taglichen Eiweissbedarfes decken, 

 namlich 44 g r ferner etwa X A seines taglichen Fettbedarfes (18 g) und nahezu 

 Vk seines Tagesbedarfes an Kohlehydraten (Starke). 



Die Kartoffel wiirde aber keineswegs als menschliches Nahrungsmittel 

 weitgehend verdrangt, sondern es wiirden ihr nur gewisse Grenzen ge- 

 wiesen. Die freiwerdenden, betrachtlichen Kartolfelmengen konnten dann 

 leicht andere, bessere Verwendung finden, und zwar, wie dies auch 

 Fiirstenberg besonders betont, vor allem zur Viehfutterung und zur vorteil- 

 hafteren Gewinnung von Starke. Die Kartoffeln sindi im allgemeinen viel 

 weniger haltbar als Getreide (Weizen), also betriebs- und volkswirtschaftlich 

 entschieden besser als dieses zur Starkegewinnung geeignet. Ausserdem 

 konnte durch die Verarbeitung der Oelbohne auf Speiseol recht gut ein 

 grosser Teil tierisches Fett ersetzt werden. 



Auch die Oelbohnenmehle wiirden mit der Zeit wesentlich an Bedeutung 

 gewinnen. Heute werden ja schon eine ganze Reihe von Nahrungsmittel- 

 erzeugnissen und Dauerwaren aus Hiilsenfruchtmehlen unter allerlei Zu- 

 satzen hergestellt. Von den bekannten Mischungen von Leguminosenmehl 

 mit etwas Fleisch bzw. Fleischauszug und Fett mogen hier nur die „Erbsen- 

 wurst' und von dessen Mischung mit Malzauszug die sogenannten „Kinder- 

 mehle" genannt sein. Auch wiirde gerade das Oelbohnenmehl um so mehr 

 Beachtung verdienen, als es in der Nahrung der grossen Volksmassen (selbst 

 in ruhigeren Zeiten) vielfach an genugend Fett fehlt. Auch an Kunstbutter, 

 Kase, Seifen, Kakao-, Schokoladen-, Kaffee-Ersatzstoff aus Oelbohnen moge 

 der Vollstandigkeit halber schon hier erinnert sein. Nach Fiirstenberg wiirde 

 librigens der Oelbohnenkaffee wesentlich billiger und bekommlicher als 

 der gewohnliche Kaffee sein. Vor allem aber wiirde er ja nicht nur als 

 Genussmittel, sondern auch als vorzugliches Nahrungsmittel gewiirdigt 

 werden miissen. 



Ihrer Wichtigkeit halber mogen hier auch die von F. Haberlandt zu- 

 sammengefassten Folgerungen angefuhrt sein, die er aus dreijahrigen Anbau- 

 versuchen und mancherlei chemischen Untersuchungen gezogen hat. 



1. Die Anpassung der fruhreifenden Oelbohnen an die verschiedensten 

 Bohnenarten muss nach ihm als vollig geliingen bezeichnet werden. 



2. Unter den gepriiften Spielarten verdient entschieden die gelbsamige 

 und vielleicht auch die rotsamige den Vorzug. 



3. Die gelbe Spielart, die am friihesten reift, iiberschreitet merklich die 

 nordliche Grenze fur Mais und wetteifert hinsichtlich ihrer Verbrei- 

 tung mit dessen fruhest reifenden Arten. 



4. Bei fortgesetztem Anbau verschlechtert sich die Oelbohne keineswegs 

 in dem Sinne, dass etwa die anatomisch-physiologische Beschaffen- 

 heit der Samen und damit verbunden ihre chemische Zusammenseitzung 

 sich wesentlich verandern wiirden. 



