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Protokoll, 



Nehmen wir nun von diesem eigenartigen und anregenden Beigeschmack 

 Abstand, so konnen wir ganz gut aus heimischen Pflanzen brauchbare Er- 

 satztees gewinnen und sie als erfrischende Getranke gelten lassen. L i n - 

 denblatter- und Pfefferminztee sind ja langst bekannt und waren 

 bereits bei unseren Vorfahren geschatzt und beliebt. Unsere Lindenbaume 

 spenden uns alljahrlich eine reichliche Fiille ausgezeichneter Bliiten. Pfeffer- 

 minze (Mentha piperata), nach Graebner eine Kreuzung der heimischen 

 Mentha aquatica und der in siidlichen Lantiern vorkommenden viridis, soil 

 bei uns vereinzelt wild vorkommen. Der Same, der iiberall erhaltlich ist, 

 wird im Mai in ein kaltes Mistbeet ausgesat; nach geniigender Bewurzelung 

 werden die jungen Pflanzen mit 35 cm Abstand ausgepflanzt. Ein guter 

 lockerer Gartenboden sagt der Pfefferminze am meisten zu. Nach dem 

 Anwachsen ist ein Stutzen der Pflanzen notwendig, um ein reichliches Her- 

 vorkommen der Seitentriebe anzuregen. Fur den Winter ist eine Decke 

 von verrottetem Dung sehr vorteilhaft. Nach funfjahriger Benutzung ist eine 

 Erneuerung des Beetes notwendig. Diese kann auch durch Stecklinge ge- 

 schehen, die man im Sommer auf kaltem Kasten unter Glas gesteckt, wo 

 sie sich willig bewurzeln. 



Von Erdbeeren und Brombeeren pfluckt man die jungen Blatter 

 ohne Stiele ab, lasst sie in der Sonne trocknen oder bei massiger Ofen- 

 hitze dorren. Alsdann werden sie zerrieben. In ahnlicher Weise konnen 

 auch Himbeerblatter Verwendung finden. 



Im Geschmack zeigen alle diese Tees nur geringe Unterschiede. Die 

 von Herrn Dr. Kochs in der Gartnerlehranstalt zu Dahlem angestellten 

 Versuche haben ergeben, dass diese drei Arten, zu gleichen Teilen gemischt, 

 einen schmackhaften Tee-Ersatz geben. Die von mir angestellten Proben 

 haben gezeigt, dass der Tee-Ersatz, der sich zur einen Halfte aus Erd- 

 beerblattern, zur andern Halfte aus Brombeerblattern zusammensetzt, 

 denen man eine geringe Menge getrockneten Waldmeisters beimischt, einen 

 sehr angenehmen Geschmack erhalt. Die kleine Gabe Waldmeister tragt 

 wesentlich zur jErhohung des Wohlgeschmackes bei. Fur diesen Zweck 

 kann der Waldmeister nach der Blute, also im Sommer, abgeschnitten und 

 getrocknet werden. 



Ein eigenartiges Getrank, das einen vanillenartigen Beigeschmack hat, 

 geben die Kerne der Hagebutten, und zwar von Rosa canina und 

 Rosa rugosa. Sie bleiben beim Einmachen zu Marmelade oder Mus ubrig. 

 Man wascht die Kerne aus und lasst sie langsam trocknen. Bei der Ver- 

 wendung zum Tee ist es erforderlich, die Kerne mindestens eine Viertel- 

 stunde lang kochen oder in der Kochkiste iiber Nacht Ziehen zu lassen. 



Bei dieser Gelegenheit mochte ich noch auf eine Pflanze hinweisen, die 

 bei uns nicht heimisch, aber in den Gewachshausern leicht kultiviert werden 

 kann. Es ist dieses Elettaria Cardamom. um. Sie wird in den stadti- 

 schen Gartnereien als Topfpflanze in den Gewachshausern gezogen und bei 

 Ausschmuckungen und auf Blumentischen verwendet. Die Blatter 

 werden getrocknet und zerkleinert. Der Aufguss hat einen ausgepragten 

 zimtartigen Beigeschmack. In der australischen Heimat liefern die 

 Pflanzen die uns unter dem Namen Cardamom bekannten Fruchte. 

 Ferner waren ausgestellt: 



Tabacum rusticum Havanna 

 „ ,, Sumatra 



