.30 



Visrschiedenes. 



denverwendet. Siewerdeneingeweicht 

 und dem Vieh gegeben. Man bereitet 

 aus den reifen Friichten auch Sirup 

 und Branntwein. Der gewonnene 

 Sirup eignet sich vorziiglich, um 

 Lederschlauche oldicht zu machen. 

 Die grossten Datteln kommen aus 

 dem nordlichen Nubien. Die wohl- 

 schmeckendsten sind die kleinen, 

 schwarzbraun gefarbten (Alexan- 

 driner). Man macht aus den Blattern 

 Besen und Biirsten und benutzt sie, 

 wie auch das Holz, als Baumaterial. 

 Das Dattelholz ist ziemlich zahe, 

 kann aber seiner groben Fasern 

 wegen nicht in diinne Bretter gesagt 

 werden, weshalb man sie meistens 

 als halben Stamm benutzt. Die Fa- 

 sern, welche die Blattstiele verbinden, 

 werden zu Tauwerk und anderem 

 groberen Geflecht verarbeitet. 



Die Dattelpalme bliiht getrennten 

 Geschlechts; es gibt Pflanzen, die nur 

 mannliche und andere, die nur weib- 

 liche Bliiten bringen, die dann nach 

 erfolgter Befruchtung Friichte liefern. 

 Eine mannliche Pflanze kann viele 

 weibliche Pflanzen (bis zu 100) be- 

 fruchten, worauf man auch bei der 

 Pflanzung Riicksicht zu nehmen hat. 

 Da man bei der Anzucht aus Samen 

 nicht weiss, ob man mannliche oder 

 weibliche Pflanzen bekommt, und die 

 Bliite erst nach einer Reihe von Jah- 

 ren beginnt, so zieht man der Sicher- 

 heit halber die Vermehrung aus Wur- 

 zelschosslingen der Samenanzucht 

 vor. 



Die iiberfliissigen mannlichen 

 Pflanzen , werden haufig fiir die Ge- 

 winnung von Palmenwein angebohrt, 

 doch vertragen sie das nicht lange 

 und sterben bald ab. Bohme, 



Gewiirzkrauter. 



Im Reich der Kiiche fallt den Ge- 

 wiirzkrautern keine unbedeutende 

 Rolle zu; mancher kulinarische Ge- 

 nuss hat das eine oder andere Ge- 

 wurzkraut zur Voraussetzung. Bei 

 fast alien Gewiirzkrautern bildet 

 der Wiirzstoff ein charakteristisch 

 schmeckendes, in der Regel auch 

 riechendes atherisches Oel, das die 

 Grundlage zur Verwendung als 

 Kiichenkraut abgibt. Wohl das be- 

 kannteste und verbreitetste Kiichen- 

 gewurz ist die P e t e r s i 1 i e, die 

 man nicht mit Unrecht als eine der 

 Mvegetabilischen Grossmachte des 

 Suppentopfes" bezeichnet hat. Die 



Petersilie war als Gewiirzkraut 

 schon den alten Aegyptern, Griechen 

 und Romern bekannt und von diesen 

 geschatzt. Die Petersilie (Petroseli- 

 num sativum), als deren eigentliche 

 Heimat Siideuropa gilt, ist eine zwei- 

 jahrige Pflanze. Die Petersilie gehort 

 zu den Doldenpflanzen und erreicht 

 eine Hohe von 60 bis 80 cm. Die 

 kleinen weissen Bliiten stehen in zu- 

 sammengesetzten Dolden mit wenig- 

 blatteriger oder fehlender Hiille und 

 vielblattrigen Hiillchen, deren Blatt- 

 chen Fadenform haben. Im Gegen- 

 satz hierzu hat die als giftig geltende 

 Hundspetersilie (Aethusa Cynapium) 

 keine Hiille, sondern besitzt drei- 

 blatterige, einseitige, zuriickgeschla- 

 gene Hiillchen, die in der Regel viel 

 langer als das Doldchen sind. Die 

 Hundspetersilie weist oberseits dun- 

 kelgriine, fast glanzlose Blatter auf, 

 die in der Form derjenigen der echten 

 Petersilie entsprechen. Die Blatter 

 der echten Petersilie sind vielfach ge- 

 fiedert, mit keilformig eingeschnitten 

 gesagten, oberseits glanzenden Blatt- 

 chen. Der bekannte scharf aroma- 

 tische Geschmack und Geruch der 

 Petersilie wird durch ein atherisches 

 Oel hervorgerufen, das sich in der 

 ganzen Pflanze vorfindet. Die Peter- 

 silie fordert zu ihrem guten Gedeihen 

 ausserst nahrhaften Boden; man sat 

 sie fiir den Friihjahrsbedarf im 

 Herbst, im April fiir den Sommer und 

 im Juli fiir den Herbstbedarf in 

 Reihen oder als Beeteinfassung aus. 

 Fiir den Winterbedarf bewirkt man 

 im Monat August die Aussaat in 

 Topfe, die ganzlich in die Erde ver- 

 senkt werden. Bei Frosteintritt mus- 

 j sen jedoch die Pflanzen in ein Kalt- 

 I beet Oder unter Dach gebracht wer- 

 ' den. Es empfiehlt sich, nicht samt- 

 liche Blatter einer Pflanze mit dem 

 Messer abzuschneiden, vielmehr ist 

 es richtig, die bestentwickelten Blatter 

 nach und nach abzubrechen, da hier- 

 durch die Blatterzeugung der Peter- 

 silie eine viel gleichmassigere wird. 

 Fiir die Gartenkultur bexiient than 

 sich fast nur krausblatteriger Varie- 

 taten, wie der spanischen Zwerg- 

 petersilie, der gefullten, farnblatteri- 

 gen Petersilie; erwahnt sei auch die 

 grosse Neapeler Petersilie, die im Ge- 

 schmack an Sellerie erinnert , 



Der Ruf des Kummels als Ge- 

 wurz reicht weit zuriick; sehon bei 

 den Griechen und Romern wurde der 



