Verschiedenes. 



31 



Kiimmel geschatzt. Diese Volker des 

 Altertums brachten den Kummel 

 ahnlich wie Salz in kleinen Gefassen 

 auf den Tisch. Die alten Griechen 

 pflegten einen Geizhals mit Kummel- 

 spaiter zu bezeichnen, was auf die 

 Spaltfrucht des Kummels zuruckzu- 

 fiihren ist. In der deutschen Volks- 

 sage gilt der Kummel als ein Mittel 

 gegen Zwerge und Behexung. Der 

 Kummel (Carum carvi) gehort zu den 

 Doldenpflanzen. Es handelt sich um 

 eine zweijahrige Pflanze von schwan- 

 kender Hohe von 0,30 bis 1,20 m. Die 

 Stengel sind astig und kantig gefurcht,' 

 die Blatter doppelt - fiederteilig mit 

 fiederspaltigen bis vielteiligen Blatt- 

 chen. Als charakteristisch fiir den 

 Kummel darf genannt werden, dass 

 die unteren Blattchen am Hauptblatt- 

 stiel kreuzweise gestellt sind; die in 

 zusammengesetzten Dolden stehen- 

 den Bliiten sind klein und von weisser 

 Oder rotlicher Farbe. Man trifft den 

 Kummel bei uns auf Wiesen und 

 Wegerandern an, besonders heimisch 

 ist er auf Alpenwiesen. Die Frucht 

 ist eine sogenannte Spaltfrucht, deren 

 Querschnitt ein regelmassiges stump- 

 fes Fiinfeck bildet. In der Reife teilt 

 sich die Frucht in zwei 4 bis 5 mm 

 lange und 2 bis 2,5 mm breite, leicht 

 sichelformig gekriimmte glatte Spalt- 

 friichte. Jedes Kiimmelkorn enthalt 

 vier strichformige Hohlraume, in 

 denen das atherische Kiimmelol ent- 

 halten ist. Der Gehalt an atheri- 

 schem Oel ist verschieden und ab- 

 hangig von Herkunft und Sorte; er 

 schwankt zwischen 3,2 pCt. bis 7 pCt. 

 Ausser den feldmassig angebauten 

 Friichten sammelt man auch die wild- 

 wachsenden Friichte. Kummel findet 

 ausserdem als Arzneipflanze eine 

 vielfache Anwendung. Als Tee, 2 bis 

 4 g auf ein Liter Wasser, iibt Kiim- 

 mel eine magenstarkende, verdauen- 

 fordernde, harntreibende Wirkung. 

 Kiimmelol, 3 bis 10 Tropfen auf 

 Zucker, gilt als appetitfordernd ; auch 

 zur Linderung gegen Leibschmerzen. 



Als Kiichen- und Heilpflanze 

 gleichbedeutend ist der Garten- 

 s a 1 b e i (Salvia officinalis), ein aus 

 Siideuropa stammender Halbstrauch, 

 der seit langem eine gartenmassige 

 Kultur erfahrt. Der zu den Lippen- 

 bliitlern gehorende Gartensalbei er- 

 reicht eine Hohe von 0,50 bis 1 m. 

 Der Stempel ist in seinem unteren 

 Teil holzig. Die Form der Blatter ist 

 langlich - eiformig, zuweilen geohrt. 



Sie sind auf der Oberseite feinrun- 

 zelig, tragen zahlreiche Driisenhaare 

 und sitzende Scheibendriisen, die ein 

 atherisches Oel enthalten, das dem 

 Salbei den wurzigen Charakter ver- 

 leiht. Der Blatterrand ist fein ge- 

 kerbt. Im Gegensatz hierzu weisen 

 die Blatter des Wiesensalbeis am 

 Rande doppelte Kerben auf; auch sind 

 die Blatter grobaderig - runzelig und 

 von widerlich aromatischem Ge- 

 schmack. Die violette Bliite des Sal- 

 beis ist lippenformig mit gerader 

 Oberlippe und besitzt gleich alien 

 Lippenbliitlern nur zwei Staubfaden. 

 Als Kiichenkraut ist der Salbei recht 

 geschatzt, besonders zu Fischsaucen. 

 Besonders schmackhaft wirkt der 

 Gartensalbei bei Aal, der abgezogen, 

 in Stiicke geschnitten, mit jungen Sal- 

 beiblattern, die fest gebunden werden, 

 umhiillt und dann gebacken wird. Der 

 Aal erhalt so einen ausserst wurzigen 

 Geschmack, zumal wenn man die 

 Blatter mit isst. Auch als getrocknetes 

 Kraut lasst sich der Gartensalbei er- 

 folgreich als Gewiirz verwenden. In 

 Sage und Volksaberglaube spielt der 

 Salbei eine gewisse Rolle. So soil er 

 dem Diebe Tiiren und Schlosser off- 

 nen helfen; wo der Zauberer die 

 Pflanze in einen Bach wirft, trocknet 

 dieser aus; auch als ein das Leben 

 verlangerndes Mittel gait der Salbei. 



Aeusserst wichtig ist die Bedeu- 

 tung des Salbeis als Arzneipflanze, 

 in dieser Hinsicht schon im Altertum 

 geschatzt. Als Tee, 10 g auf ein 

 Liter, wirkt Salbei heilend gegen 

 Nachtschweiss bei Lungenschwind- 

 sucht, ferner bei Durchfall, Halsver- 

 schleimung und Magenleiden. In 

 Wein gekocht bildet Salbei ein niitz- 

 liches Mittel gegen Leber- und Nie- 

 renleiden. Auch bietet Salbei ge- 

 mischt mit Wermut einen niitzlichen 

 Heiltee. 



Einen eigenartigen und stark ge- 

 wiirzhaften Geschmack besitzt auch 

 der M a j r a n (Origanum Majo- 

 rana), auch Wurstkraut genannt. Die 

 etwa 30 bis 40 cm hohe Pflanze ist im 

 Orient und in Nordafrika heimisch 

 und wird bei uns in Gewachshausern 

 Oder als Kiichenkraut im Garten an- 

 gebaut. Der Stempel der einjahrigen 

 Pflanze ist ziemlich kahl, aufrecht, 

 braunlich und nach oben locker ver- 

 zweigt. Die 2 bis 3 cm langen ge- 

 stielten Blatter besitzen eine ovale, 

 auch elliptische Form; sie sind ganz- 

 randig und mit kurzen grauen Haaren 



