Protokoll der 1051. Monatsversammlung der D. G. G. 



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wenn man die Friichte auf scharfem Feuer zubereitet. Bei jeder anderen Her- 

 richtung woUe man beachten, dass man sie immer nur bis zu dem Grade, dass 

 sie eben weich sind, kocht, diinstet oder bratet, da ein langeres Kochen den 

 Geschmack benachteiligt. In Fleischbriihe oder auch nur in Salzwasser 

 schnell abgekocht und mit Eiertunke, Mayonnaise oder Krauterwiirze an- 

 gerichtet, ergeben die Speisekiirbisse auch ein feines Gericht, ebenso gefuUt, 

 wie Tomaten und Artischocken, und dann im Ofen gebacken. Fine besondere 

 Tafelfreude liefern auch die jungen mannlichen Bliiten, die man, sobald die 

 Pflanzen sich erst mehr verzweigt haben, taglich in grosserer Anzahl erhalt 

 und die, wie Schnitzel mit Ei und Brotkrume paniert, in der Pfanne gelbbraun 

 gebacken und dann zu Kartoffeln mit Salat oder als Beilage zu Gemusen 

 statt Fleisch gereicht werden. (Wegen des Fettmangels nur fiir Friedens- 

 zeiten.) In ausgereiftem Zustande liefern die Friichte ein im Geschmack den 

 Karotten ahnliches Gemiise. Die grossen, oft 90 Zentimeter langen Friichte 

 sind auch sonst wie andere Kiirbisse zum Einmachen sowie zu siissen Speisen 

 und Suppen vorteilhaft zu verwenden. Ein Gericht, das auch als Fleisch- 

 ersatz dient, stellt man her, wenn man Schnitten, nicht zu diinne, ebenfalls mit 

 Ei und Mehl paniert, dann auf beiden Seiten auf scharfem Feuer backt und zu 

 Kartoffeln oder Gemiisen zur Tafel gibt. Bei alien Zubereitungsarten — mit 

 Ausnahme derjenigen mit Eiertunke — ist eine geringe Verwendung von 



Parmesankase oder anderen Reibekasen zu empfehlen. 



Die Kultur, welche zufolge einer in Magdeburg angestellten Probe 

 gute Ertrage ergeben hatte, ist derjenigen der anderen Kiirbisarten sehr ahn- 



lich. In der Hauptsache kommt es nur darauf an, dass die Pflanzen den an- 



gegebenen Anweisungen entsprechend gepflegt werden. 



1. Spargelkiirbisse miissen an moglichst sonnigen Platzen und in gutem 

 reichlich gediingten Boden gepflanzt und bei trockner Witterung reichlich be- 

 wassert werden. 



2. Sobald sich die Pflanzen, die man in Topfen heranzieht — immer ein 

 Korn in einem kleinen mit guter Komposterde angeftillten Topfe — , bis zum 

 dritten Blatt entwickelt haben, was im Mistbeet oder am Fenster geschehen 

 kann, pflanzt man sie an ihrem Bestimmungsort aus. Bei der Pflanzung ist 

 besonders folgendes zu beachten: 



Man bereite stets 40 bis 50 Zentimeter tiefe Gruben und fiille diese mit 

 frischem Stalldiinger oder in Ermangelung von Stalldiinger mit frischem 

 Kompost bis 'A des Inhalts an, bedecke nun den noch verbleibenden Teil mit 

 guter Komposterde bis zum Rande der Gruben. Zur besseren Wasser- 

 aufnahme lasse man immer im Umkreise der Pflanze eine Vertiefung. 



3. Es ist durchaus erforderlich,wenn man die schnellereTragfahigkeit der 

 Pflanzen erhohen will, fiir die Dauer von mindestens einem Monat die Seiten- 

 triebe sorgfaltig zu entfernen! Durch diese Anwendung, die auch bei der 

 Tomatenanzucht gebraucht wird, starkt man «u Anfang der Kulturzeit den 

 Haupttrieb wesentlich, was noch mehr der Fall sein wird, wenn man die sich 

 am Boden hinlegenden Triebe etwas mit Erde bedeckt, wodurch sich an den 

 Knoten neue Wurzeln bilden, die Pflanze also wesentlich im Wachstum ge- 

 fordert und die Ertragsmoglichkeit gestarkt wird. Will man die Pflanzen 

 zur Bekleidung von Lauben, Veranden oder sonstigen Gebauden verwenden, 

 so ist es dann notig, dass man die Pflanzen nicht an der Basis der betreffenden 

 Baulichkeiten, sondern immer in moglichster Entfernung pflanzt und dann erst 



