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€ignet, da darin auch Obst und Ge- 

 muse vorteilhaft aufbewahrt werde. 

 Herr Loock glaubt, dass es nicht 

 notig sei, sich iiber die Aufbe- 

 wahrung den Kopf zu zerbrechen, 

 da die Gesamtzustellung pro 

 Kopf ja nur eine ganz geringe 

 (hochstens 7 Pfund pro Woche) 

 bleiben werde. Die Frage, ob die 

 Kartcffeln durch wiederholtes An- 

 keimen an Giite und Geschmack ver- 

 lieren, wird verschieden beantwortet. 

 Herr Weiss legt einen kleinen 

 Merkzettel vor, der von dem 

 Stadtischen Kartoffelverkauf jedem 

 Kaufer unentgeltlich iibergeben wird. 

 Er betrifft „Das Einlagern von Kar- 

 toffeln in den stadtischen Privathaus- 

 haltungen" und hat folgenden Wort- 

 laut : 



Das Einlagern von Kartoffeln in 

 stadtischen Privathaushaltungen. 



Im Frieden waren die stadtischen, 

 besonders die grossstadtischen Haus- 

 haltungen auf die Aufbewahrung von 

 Kartoffeln wenig eingerichtet. Im 

 Kriege hat der Wunsch, sich gegen 

 voriibergehende Stockungen der Zu- 

 fuhr, die besonders in den Winter- 

 monaten bisher nicht ausgeschlossen 

 waren, zu sichern, dazu gefiihrt, dass 

 auch die stadtischen Haushaltungen 

 Vorrate einlagerten. Bei der vielfach 

 mangelnden Erfahrung in der Be- 

 handlung der Vorrate, mehr aber 

 noch infolge der ungeeigneten Auf- 

 bewahrungsraume der grossstadti- 

 schen Wohnungen, sind hierbei erheb- 

 liche Mengen fiir den menschlichen 

 Verzehr verloren gegangen. 



Bei der entscheidenden Bedeutung, 

 die der Kartoffel fur die Volks- 

 ernahrung zukommt, miissen Miss- 

 griffe und Verluste bei der Aufbe- 

 wahrung unter alien Umstanden ab- 

 gewendet werden. Das kann nur er- 

 reicht werden, wenn auch alle Haus- 

 frauen in den Stadten hierbei mit- 

 helfen. Diese Hilfe wird um so 

 dringender erbeten, als nach dem 

 Urteil Sachverstandiger damit ge- 

 rechnet werden muss, dass die Kar- 

 toffeln im kommenden Winter sich 

 voraussichtlich weniger gut halten, 

 als in den voraufgegangenen Jahren. 

 Die Hauptgebote fiir eine gute Auf- 

 bewahrung sind nachstehend ange- 

 gebcn : 



1. Bewahre nur gesunde 

 Kartoffeln auf. 



\'erletzte, angestossene oder sonst 

 verdacbtige Knollen halten sich nie- 



mals langere Zeit. Zur Aufbe- 

 wahrung sind nur vollig gesunde 

 Knollen geeignet. 



2. Lies alle 8 Tage die kranken und 

 verdachtigen Kartoffeln aus. 



Bei schlechter Haltbarkeit der 

 Kartoffeln bilden sich zwischen ein- 

 gelagerten Knollen stets neue Er- 

 krankungen, die sich auf die noch ge- 

 sund gebliebenen Knollen iibertragen. 

 Es ist daher dringend geboten, alle 

 8 Tage die eingelagerten Kartoffeln 

 durchzusehen und dabei alle verdach- 

 tigen Knollen auszulesen und sofort 

 zu verbrauchen. 



3. Lass die Temperatur im Auf- 

 bewahrungsraum nicht iiber 8 Grad 

 Celsius steigen und nicht unter 

 2 Grad Celsius sinken. 



Die den Kartoffeln anhaftenden 

 Faulniskeime konnen sich nur bei 

 giinstiger Temperatur entwickeln. 

 Die Faulnis wird daher gehemmt, 

 wenn die Kartoffeln in kiihlenRaumen 

 aufbewahrt werden. Erfrieren macht 

 die Kartoffeln unbrauchbar fur den 

 menschlichen Verbrauch. Das Er- 

 frieren tritt nicht ein, wenn die Tem- 

 peratur des Aufbewahrungsraumes 

 iiber 2 Grad Celsius liegt. 



4. Bewahre Kartoffeln nur in 

 trockenen Raumen auf. 



Feuchtigkeit begiinstigt die Ent- 

 wicklung aller Faulniskeime. 

 Trockenheit des Aufbewahrungs- 

 raumes und niedrige Temperatur 

 sind die einzig wirksamen Mittel, der 

 Faulnis vorzubeugen. 



5. Schiitte die Kartoffeln nicht 



hoher als 80 cm. 



Bei hoherer Lagerung werden zu 

 friih geerntete, diinnschalige, emp- 

 findliche Kartoffeln sehr leicht ver- 

 letzt. Die Gefahren der Faulnis wer- 

 den dadurch wesentlich erhoht. 

 6. Sorge fiir Durchliiftung. 



Durchliiftung ist ein gutes Hilfs- 

 mittel, der Faulnis vorzubeugen. 

 Kleine Mengen werden am besten 

 in kleinen, hochgestellten Kisten auf- 

 bewahrt werden. Bei Lagerung gro- 

 sserer Mengen muss auf dem Boden 

 ein Lattenrost angebracht und an den 

 Wanden ebenfalls durch Anbringung 

 von Lattenrosten fiir Zirkulation der 

 Luft gesorgt werden. 



7. Lagere nur kleine Mengen. 



Die Aufbewahrungsraume der 

 stadtischen Haushaltungen werden 

 in vielen Fallen diesen Forderungen 



