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tobenden grossen Kriege gab es in Deutschland nur noch wenig Gegenden, 

 in denen die Landbewohner mehr als einige wenige wildwachsende Pflanzen 

 kannten, die sie fiir Heilzwecke, fiir einen magenstarkenden Schnaps oder 

 zum Wohlgeruch oder Geschmack einsammelten. Wirklich als Nahrungs- 

 mittel wurden nur noch hier und da Pflanzen gesammelt. 



Neben der Kenntnis gewisser Giftpflanzen, die nicht immer zu lauteren 

 Zwecken Verwendung finden und von denen noch heute manche der gefahr- 

 lichsten in der von Engelbrecht geschilderten Form der Schonung er- 

 halten werden, sind es solche Arten, denen eine besonders „kraftigende" 

 Wirkung zugeschrieben wird, deren Kenntnis erhalten geblieben ist. Wie bei 

 der Verwendung der Giftpflanzen und anderer mit geheimnisvoller Wirkung 

 spielt auch hier der Aberglaube eine hervorragende Rolle. Der Friihling soli 

 neue Krafte bringen; diese Wirkung will man durch besondere Krauter for- 

 dern, und diese Krauter wieder haben die gewiinschte Wirkung nur dann, 

 wenn sie auch in der richtigen Mischung Verwendung finden. Die be- 

 riihmten Friihlingssuppen, die womoglich am Tage eines bestimmten Heiligen 

 gesammelt werden, miissen aus drei, meist aber aus sieben, neun oder dreizehn 

 Krautern, also in den bekannten mystischen Zahlen, zusammengesetzt sein, 

 sonst ist die Sache nicht richtig. In verschiedenen Gegenden Deutschlands 

 sieht man im Friihling gross und klein auf die Wiese Ziehen und die Krauter 

 schneiden. 



Die meisten dieser Krauter haben natiirlich keinen besonderen Wert als 

 Nahrungsmittel; in der Suppe schmecken sie angenehm und „kraftigen"; dazu 

 helfen nach dem Aberglauben Pflanzen, wie der Bibernell (Pimpi- 

 n e 1 1 a), die B 1 u t s k u g e 1 (S a n g u i s r b a), das Gansefingerkraut 

 (Potentilla anserina) usw., deren gegenstandige Blattchen an das 

 Bild des Kreuzes erinnern. 



Andere Pflanzen werden aber auch als Gemiise, als Spinat gegessen. Die 

 Gartenmelde (A triplex hortensis) findet man in manchen Gegen- 

 den in jedem Bauerngarten; sie wird nicht angebaut, aber beim Entfernen 

 der Unkrauter im Garten wird sie, ebenso wie Dill, Boretsch usw. ge- 

 schont und wachst deshalb hier und dort. Auf der Wiese wird der S au e r- 

 ampfer(Rumex acetosa)u. a. gesammelt und als „immerwahrender 

 Spinat" gegessen. Auffallig ist auch hier, dass seine Blatter mit Vorliebe im 

 Friihjahr geschnitten werden, trotzdem die Produktion im Herbst nach dem 

 Grummet erheblich grosser ist. 



Neben den Blattgemiisen spielen dann auch die Salate eine grosse Rolle, 

 sind aber in den Kulturzentren fast alle durch an^ebaute Pflanzen verdrangt. 

 Sie sind wie die Gemiise bereits mehrfach auf Flugblattern empfohlen; es 

 wurde zu weit fiihren, sie alle nochmals aufzufiihren. In Frankreich hat sich 

 der Genuss des gemeinen Lowenzahns (Taraxacumvulgare) noch 

 so allgemein erhalten, dass man den wegen seiner harntreibenden Wirkung 

 piss en lit genannten Salat auf fast jeder Speisekarte findet. Das R a p u n z e 1 - 

 c h e n , der Wintersalat(Valerianella olitoria), die Brunnen- 

 kresse (Nasturtium aquaticum), und die Cichorien blatter 

 (Cichorium) sind bei uns auch so beliebt geworden, dass sie in Garten 

 fiir den Kuchengebrauch gebaut werden; im Garten sind sie bequemer zu 

 sammeln als draussen. 



Die meisten der wildwachsenden Wurzelgemiise werden, soweit sie sich 

 eine Beliebtheit erworben haben, jetzt noch gartnerisch oder landwirtschaft- 



