Pflanzen der Heimat als Ersatzstoffe in der Kriegszeit 



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lich gebaut, die wilden Pflanzen lasst man meist verkommen. Mein ver- 

 storbener Freund Johannes Trojan war aber stets der Meinung, dass 

 die wildwachsenden sehr viel besser und aromatischer seien als die kulti- 

 vierten. Er wird damit recht haben; denn bei den Kulturformen wird sehr 

 oft mehr auf die Grosse der Riiben als auf ihr Aroma gesehen; als geborener 

 Westpreusse wusste er Pastinaksuppe und andere Delikatessen zu schatzen. 

 Kerbelriiben und andere Dolden soli nur der Kenner sammeln; ihre Ver- 

 wechslung mit giftigem Schierling ist zu leicht. Besonders aufmerksam ge- 

 macht muss aber immer wieder werden auf eine aus Amerika stammende, bei 

 uns jetzt aber ausserordentlich haufige Pflanze, auf die Nachtkerze 

 (Oenothera biennis). Fast an jedem Bahndamm, auf wiisten Platzen, 

 um Berlin besonders auf den Baustellen, finden sich im Sommer die hohen 

 Stengel mit den grossen, schonen, hellgelben, nur nachts und bei trubem 

 Wetter geoffneten Bluten. Da die Pflanze zweijahrig ist, wachsen zwischen 

 den bliihenden Pflanzen die einjahrigen, die nur dem Erdboden anliegende 

 Blattrosetten haben. Diese sind es, die die sehr wohlschmeckende und zarte 

 Wurzel liefern, die wohl wegen ihrer an gekochten Schinken erinnernden rosa 

 Farbe ofter „Schinkenwurzel" genannt wird. Gerade jetzt in dieser Jahres- 

 zeit im Herbst bis zum Friihjahr ist die Wurzel am besten; sobald im Sommer 

 der Bliitenstengel sich zu strecken beginnt, ist sie ebenso wie die der Mohr- 

 riibe, der Petersilie, der Pastinake u. a. nicht mehr zu verwenden; sie wird 

 dann hart. Man kann die Wurzel sowohl roh wie gekocht essen. 



In manchen Gegenden mit Lehmboden ist die knollige Platterbse 

 (Lathyrus tuberosus) oft ein lastiges Ackerunkraut, welches die 

 Halme der Getreidearten mitunter fast verstrickt. Die ziemlich tief im Boden 

 sitzenden schwarzen Knollen wurden schon in Friedenszeiten in manchen 

 Teilen Deutschlands gegraben. Wegen ihrer Farbe und der lang schwanz- 

 artig anhangenden Wurzel werden sie scherzhaft „getrocknete Mause" ge- 

 nannt. Sie sind nussartig-wohlschmeckend, haben aber die unangenehme 

 Eigenschaft, dass sie sehr lange kochen miissen, ehe sie gar werden; wegen 

 ihres Starkegehaltes sind sie sehr nahrhaft. 



Auf verschiedene andere einheimische Starkelieferanten ist schon friiher 

 aufmerksam gemacht worden; so auf die ausserst reichen Grundachsen der 

 Rohrkolben (T y p h a - Arten), die ja in manchen Gegenden Deutsch- 

 lands in grossen Mengen an den Gewasserufern vorkommen. Herr Hofrat 

 Professor L o g e s in Pommritz (Sachsen) und Herr Regierungsbotaniker 

 D i n t e r in Bautzen haben sich bereits im Vorjahre mit der Nutzbar- 

 machung dieser Pflanzen beschaftigt, und die Firma Jak. H a b 6 c k in 

 Passau hat ein schones weisses Mehl daraus hergestellt. Herr Geheim- 

 rat T h m s in Dahlem') hat eine genaue Analyse usw. der Grundachsen 

 veroffentlicht. Johannes Trojan (unveroffentlicht) hat zusammengestellt, 

 wie die Pflanzen schon im Altertum Verwendung gefunden haben. 



Das Mannagras (Glyceria fluitans) wurde schon seit alter 

 Zeit in manchen Gegenden Deutschlands gesammelt und wird auch jetzt noch 

 hier und da zu einer sehr beliebten und wohlschmeckenden Grutze verarbeitet. 

 Ascherson') ist dieser Benutzung nachgegangen, der auch so manches 

 Mystische anhaftet. Die sehr leicht ausfallenden Fruchte mussen in aller 

 Friihe, wenn sie noch vom Tau benetzt sind, gesammelt werden, well sie sonst 



-) Berichte der Deutschen Pharmazeutischen Gesellschaft XXVI (1916). 



3) Eine verschollene G^treideart in Brande. burgia IV, S. 43 If. (1895). 



