360 



Pflanzen der Heimat als Ersatzstoffe in der Kriegszeit. 



bei der ersten Beriihrung ins Wasser fallen wiirden; daher auch der Name 

 Himmelstau. Alle Friichte unserer wildwachsenden Graser, sowie die Samen 

 vieler anderen enthalten reichlich Starke; die wenigsten werden aber gesam- 

 melt, weil sie zu klein sind und es daher nicht lohnt. Es gibt keinen besseren 

 Beweis dafiir, wie weit wir von einer Hungersnot entfernt sind, als die Tat- 

 sache, dass alle diese Friichte im wesentlichen unbeachtet bleiben. Oft mag 

 ja auch das Publikum vor der Verwertung zuriickschrecken, weil ihm selbst 

 in weit verbreiteten Tageszeitungen von kritiklosen Schreibern ohne Nach- 

 priifung Angaben gemacht werden, die Miihe und Arbeit, aber keinen Erfolg 

 geben konnen. Als ein typischer Fall sei folgender erwahnt: In dem sonst 

 sehr verdienstvollen Buch von T r o o s t *) findet sich die Angabe, dass die 

 Queckenwurzel reichlich Mehl enthalte, und zwar, dass drei Pfund der 

 Wurzel (also der Grundachse) zwei Pfund Mehl ergeben. Diese Angabe ist 

 unbesehen in Berliner Tageszeitungen und von da aus in andere Zeitschriften 

 iibergegangen, mit dem ganz unsinnigen Zusatz, dass man auf einem Morgen 

 viele Zentner davon ernten und dass man die schlechtesten Boden (die 

 Quecke wachst bekanntlich nur auf besserem Boden) dafiir nutzbar machen 

 konnte. Nun enthalt aber die Queckengrundachse, wie die meisten Gras- 

 rhizome, keine Spur von Starke, sondern nur etwas Zucker und Schleim 

 (daher ihre uralte Verwendung als Hustenmittel Ich selbst traf hier eine 

 Frau mit einem mit Queckengrundachsen hoch beladenen Wagen; auf meine 

 Frage gab sie mir zur Antwort, das solle ein vorziigliches Mehl geben. Meinen 

 Rat, den Inhalt schleunigst in den Graben zu kippen, falls sie nicht ein Husten- 

 mittel herstellen wolle, beantwortete sie damit, es „hatte aber so in der Zeitung 

 gestanden". Es ist sehr bedauerlich und im hochsten Masse schadlich, dass 

 die „volkstumlichen" Schriftstellereien oft so kritiklos vorgehen und so das 

 Vertrauen des Publikums in die „Wissenschaft" tauschen. Es ware wohl an 

 der Zeit, dass gegen diese Auswiichse scharf Front gemacht wird. 



Die weiteren Massnahmen zur Streckung unserer Mehlvorrate dadurch. 

 dass Holz und Stroh vermahlen werden, sind wohl allgemein bekannt. Das 

 Holz, namentlich das junge, wie es zum Beispiel von Geheimrat Haber- 

 landt selbst fiir die menschliche Ernahrung als Brotbeimischung verwandt 

 wurde, enthalt ja einen beachtenswerten Bestandteil von Starke, das aus Stroh 

 gewonnene aber nicht. Man geht bei dieser Streckung der Mehle von dem 

 Gesichtspunkte aus, dass der menschliche Korper nur einen Teil der reinen 

 Nahrstoffe verdaut, dass also gewissermassen lieber beigemischte unverdau- 

 liche Stoffe den iibrigbleibenden „Ballast" bilden sollen als wirkliche Nahr- 

 stoffe. Herr Geheimrat T h o m s hatte mir liebenswiirdigerweise zur Demon- 

 stration derartige Mehle liberlassen. 



Besonders wichtig erscheint aber die Verwertung solcher Pflanzenstoffe 

 zur Ernahrung (natiirlich von Tieren), die auch reichliche Nahrstoffmengen 



■•) Angewandte Botanik, 250 wildwachsende haufig vorkommende zur Nahrung . . 

 geeignete wildwachsende Pflanzen; 2. Auflage, Leipzig 1890, mit 203 Abbildungen. Be- 

 schreibungen, Geschichte, Anbau, Kiichengebrauch, arzneiliche Anwendung usw. ent- 

 haltend. 



^) Neuerdings finden nach gef. Mitteilung der Firma Kabel & Co., Berlin, d e 

 Grundachsen der Quecke Verwendung als ein Ersatzfuttermittel. Dieselben werden ge- 

 droschen, gewaschen, getrockner, gehackselt und gemahlen und werden dann, mit Leim- 

 gallerte, Melasse usw. gemischt, als Viehfutter verwendet. Nach der mir freundlichst 

 iibersandien Analyse der Agrikulturchemischen Versuchsstation Koslin enthalten sie neben 

 11,5 pCt. Rohprotein etwa 45 pCt. Kohlehydrate (also Zellulose, Schleim, Zucker usw) 



