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COLORATION DES FRUITS. 



Pour favoriser la coloration des fruits <à pépins, Duhamel dit qu'il 

 suffit, lorsqu'ils ont toute leur grosseur, d'enlever les feuilles qui les 

 abritent, d'abord sur un côté, ensuite sur un autre, enfin tout autour. Il 

 ajoute qu'on peut rendre leur couleur plus vive en mouillant avec un 

 pinceau trempé dans de l'eau fraîche leur côté exposé au soleil. {Traité 

 des arbres fruitiers.) 



Ce passage, qui se rapporte particulièrement aux poires, a donné à 

 M.deFlotow l'idée d'expériences dont il a fait connaître les.résultats dans 

 un mémoire sur les fruits à pépins en général. Il a choisi, dans ce but, 

 quelques fruits bien situés et principalement la poire longue de Dechant. 

 Il a mouillé ces fruits le matin et répété cette opération plusieurs fois le 

 jour, lorsque le soleil les frappait, et il a continué ainsi selon que le 

 temps l'a permis. Le résultat a justifié fassertion de Duhamel. Tous les 

 fruits ainsi mouillés se sont fait remarquer plus tard par une rougeur 

 plus vive. La poire de Dechant présentait une teinte rouge d'autant plus 

 digne de remarque que ce fruit en est habituellement dépourvu. 



M. de Flotow avait déjà remarqué ce fait que les pommes et les poires 

 rayées, mais non pas seulement du côté frappé par le soleil, présentent 

 leurs raies dirigées sur une longueur plus ou moins grande dans le sens 

 de leur axe et jamais dans le sens transversal. Les résultats qui viennent 

 d'être rapportés l'ont conduit à voir dans l'action du soleil sur la peau 

 des fruits mouillés par la rosée, la cause à laquelle est due la production 

 de ces bandes rouges. Si l'on observe, dit-il , des fruits mouillés par la 

 rosée et que le soleil frappe en se levant, on voit que l'humidité s'y ra- 

 masse en gouttes sur le bord de l'enfoncement où s'implante le pédon- 

 cule et sur les côtés pour couler ensuite tout autour en formant des lignes 

 d'humidité plus ou moins longues selon la grosseur des gouttes et aussi 

 selon que le soleil les favorise plus ou moins vite ; ce qui explique les 

 différences qu'on remarque dans la rayure. Il est probable aussi que la 

 différence de température du jour et de la nuit exerce sous ce rapport 

 une action plus ou moins efficace ; aussi les fruits rayés sont-ils généra- 

 lement d'hiver et d'automne. 



Pour achever de s'éclairer sur la coloration des fruits à pépins, M. de 

 Flotow a essayé l'action que produisent sur leur peau les acides et les 

 alcalis. Il a consigné dans son mémoire le résultat de ses expériences, 

 mais sans expliquer les faits, il a cru pouvoir en conclure que la matière 

 qui rougit la peau des fruits est entièrement différente de la matière verte 

 qui s'y trouve généralement et qu'elle s'étend aussi dans la chair sous- 

 jacente à cette peau. 



