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il aurait api)i'is que, daus des mémoires consacrés aux métamorphoses 

 des parasites des champignons, j'ai décrit et figuré trois espèces de 

 mouches vivant dans les truffes du commerce en partie décomposées, 

 et j'en ai suivi attentivement les diverses phases d'existence (1). 



Une gale, pour mériter ce nom, non seulement a besoin d'être fixée 

 au végétal, dont elle emprunte les sucs nourriciers pour sa vie hyper- 

 trophiée, mais la larve ou les larves qui en provoquent la formation et 

 dont l'existence initiale coïncide avec celle-ci, s'établissent dans une ou 

 plusieurs loges ou coques particulières où elles subissent mir place leur 

 triple métamorphose. 



Rien de semblable ne s'observe dans la truffe, à quelque âge que vous 

 en étudiez la structure intime. Demandez plutôt au fin gourmet, à l'artiste 

 culinaire, s'ils ont jamais trouvé des vers dans les truffes fermes et 

 parfumées, même les plus grosses? Il vous diront que non. Mais s'ils 

 rencontrent un tubercule mou et infecte, ils le repoussent bien loin, et 

 ce tubercule fait la fortune de l'entophile. 



L'intelligente mouche, ou Hélomyze, qui suit à la piste les truffes en 

 voie de maladie ou d'altération, pond dans le sol qui les couvre un ou 

 plusieurs œufs. De ceux-ci éclosent les larves, qui savourent cette 

 corruption. Quand sonne l'heure de la transformation en chrysalide, 

 elles sortent de la truffe, gagnent la terre du voisinage, de façon à établir 

 leur gîte près de la surface du sol, afin que l'insecte ailé puisse prendre 

 son essor. Ces trois derniers actes de la vie de l'Hélomyze se sont passés 

 sous mes yeux lorsque j'ai fait l'éducation de ces larves. Ce que je dis 

 de ces hôtes éventuels de la truffe, les scrutateurs des métamorphoses 

 des insectes l'ont cent fois constaté et dans les champignons de diverses 

 espèces, et dans les Lycoperdon, dont quelques-uns, notamment le 

 Scleroderma citrinum, peu rare aux environs de Paris , ont avant leur 

 parfaite maturité une chair ferme dont l'odeur rappelle le parfum de 

 la truffe. 



Non, non, la truffe n'est point et ne saurait être une gale. On aurait 

 beau vouloir uniquement la faire naître des dernières fibrilles d'une 

 racine de chêne; jedoute fort que les exploiteurs du Périgord confirment 

 cette origine. Je connais une grosse truffe blanche, fort insipide du reste, 

 qui croît dans le sable de nos Landes, à un kilomètre de toute espèce 

 d'arbre. 



(1) Ann. Se nat. série, T. XII. — 1839. — IleUmyza l iicata. — Uelomyza 

 pcnicillata. — Antholysa blepliaripheroidcs. 



