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CULTURE maraîchère. 



LE CERFEUIL BULBEUX DE SIBÉRIE 

 ou choerophyllum prescottii , dc. 

 Par m. Juehlke d'Eldena. 



Depuis très-longtemps les habitants de l'Oural et de l'Altai ramassent 

 pour s'en nourrir les parties souterraines tubériformes d'une plante de la 

 famille des Ombellifères qui croît naturellement dans ces contrées. Cette 

 plante ressemble à notre Cerfeuil bulbeux, au point que les anciens voya- 

 geurs qui l'ont vue en Sibérie, notamment Falk et Georgi , l'ont con- 

 fondue avec celui-ci; cependant Gmelin, dans sa Flore de Sibérie, l'avait 

 très-bien distinguée et lui avait donné le nom de Cerfeuil à racine turbi- 

 née, charnue {Chœrophylhm radice tiirhinata carnosa). — C'est au jardin 

 botanique de Pétersbourg- que revient l'avantage d'avoir introduit ce 

 Cerfeuil de Sibérie; mais les botanistes de ce grand établissement n'ont 

 pas fait attention au mérite qu'il pouvait avoir comme plante alimentaire. 

 De l'herbier de Pétersbourg un échantillon en fleur et en fruit de cette 

 espèce arriva entre les mains de M. Prescott, botaniste anglais étabU à 

 Berne, qui le communiqua à De CandoUe lorsqu'il s'occupait pour son 

 Prodromus de la famille des Omb^ifères. Aussi le célèbre botaniste 

 génevois a-t-il donné à l'espèce le nom de Chœrophyllum Prescottii. 



C'est seulement en 1852 que des graines de cette plante ont été en- 

 voyées de Pétersbourg au jardin botanique d'Upsal. M Daniel Mueller, 

 jardinier de cet établissement, ayant remarqué, en automne, qu'elle 

 avait produit des racines tubéreuses , eut l'idée de faire cuire celles-ci 

 pour les goûter. Ces tubercules se montrèrent faciles à cuire et de bon 

 goût. Alors M. Mueller fit connaître cette découverte dans le Journal 

 (C Horticulture de Hambourg^ recommanda de cultiver ce Cerfeuil comme 

 plante alimentaire et en distribua libéralement des graines. 



M. Juehlke ayant reçu quelques graines de cette Ombellifère, a pu se 

 livrer avec suite à des essais de culture, et son article a pour objet de 

 communiquer les observations qu'il a faites à ce sujet, ainsi qu'une ana- 

 lyse de la racine de cette plante par le professeur Trommer. 



Le Chœrophyllum Prescottii DC. ou Cerfeuil bulbeux de Sibérie ne 

 devient pas en général aussi haut que le Cerfeuil bulbeux ordinaire; 

 mais il a toute l'apparence de celui-ci. Sa tige, haute d'un mètre 15 cen- 

 timètres, porte dans sa partie inférieure des poils raides et redressés, 

 qui tombent ensuite, la laissant enfin tout à fait glabre. Ses feuilles sont 

 deux fois ailées et finement divisées; celles du haut de la tige ont les 

 divisions moins nombreuses, mais plus allongées et très-étroiles. Les 



