LE WESTLAND. - LEYDE. ilAARLEM 

 Frag^incuts criiiic e.YCiir$>ioii horticole eu Hollande^ 



PAR M. Ed. André, 

 Jardinier principal des promenades et plantations de Paris. 



A huit ou dix kilomètres de La Haye, existe une région bénie entre 

 toutes dans cette fertile terre de Hollande, où l'industrie humaine à 

 poussé si haut la culture intensive. Cette région est par excellence le 

 jardin de la Hollande, comme la Touraine est \q jardin de la France. On 

 l'appelle le Westland. 



De cette terre inépuisable sortent les légumes et les fruits de choix 

 qui alimentent La Haye, les grandes villes néerlandaises et même l'étran- 

 ger. On cultive en ce lieu, et de main de maitrc, les primeurs les plus 

 recherchées : péclies, raisins forcés, choux-fleurs, concombres, laitues 

 précoces, fraises, asperges, oignons blancs, ornement des marchés de la 

 Hollande, si curieux avec leurs baraques à étagères. 



Les cornichons surtout jouent un grand rôle dans l'alimentation du 

 populaire. Le pourboire du gamin de Paris, c'est une noce de galette ou 

 de pommes de terre frites ; pour la lazzarone de Naplcs, c'est le macaroni; 

 c'est la tomate ou le piment pour les Pifferari de Gènes. A La Haye, rien 

 n'est plus délicat au palais de la marmaille qu'une tranche de cornichon. 



Autant de 5 cents, autant de tranches. 



Dieu sait ce qu'ils consomment parfois en une journée l 



Le Westland est une contrée endiguée comme presque toute la Hol- 

 lande; elle n'a pas moins de 50 à 60 kilomètres de circonférence. Elle 

 est entièrement composée de villages habités par des jardiniers maraîchers, 

 qui ne le cèdent en rien, pour le talent, à nos primeuristes parisiens. 

 On y cultive en grand le chasselas, — en plein air, qui le croirait? — et 

 même le Frankenthal, qui ne mûrit pas toujours sous le climat de Paris. 

 La culture de la vigne, très-perfectionnée, existe dans le Westland depuis 

 des siècles, et les maraîchers semblent fort étonnés lorsqu'on leur dit 

 qu'ils ont des imitateurs à Thomery. 



Voyez où l'une des formes de notre orgueil national est allée se nicher! 

 Combien de gens croient aujourd'hui qu'en dehors de Fontainebleau, il 

 n'y a pas de raisin possible! 



La culture des choux et des choux-fleurs est l'objet d'une telle impor- 

 tance, dans ce sol où le voisinage de l'eau rend les arrosements superflus. 



