que les maraîchers en ont pris leur nom : WaiDioesîers (planteurs de 

 choux). Mais ces planteurs de choux sont de vcritahlcs artistes. Un 

 artiste en style, Alphonse Karr, raconte que dajis les environs de Gènes, 

 à Nervi, où l'on trouve également de superbes choux-fleurs, on emploie 

 pour les cultiver le moyen que voici : quand le soleil a durci et fen- 

 dillé le sol, les jardiniers prennent des plantes de clioux-lleurs et se 

 contentent de les placer dans les crevasses, les abandonnant ensuite à 

 leur malheureux sort. 



Eh bien ! cette aimable Italie, celte terre des Heurs et des fruits par 

 excellence, est si féconde, que les choux-fleurs se tirent d'affaire même 

 par ce moyen trop primitif. En venant voir si leur opération a réussi, 

 une couple de mois après, ces jardiniers fainéants cueillent de superbes 

 récoltes. 



Pourquoi donc travailler, puisque tout leur vient à loisir, sans soins, 

 sans culture ? 



Or, il y a loin de la méthode Génoise à la méthode Hollandaise. Là-bas 

 l'incurie et la paresse ; ici rinlelligcnce et le travail, qui contrebalancent 

 la rigueur du climat, et triomphent de tous les obstacles. 



Comme dans la plupart des villages du Nord, la proprelé des maisons 

 correspond au soin des cultures. Jl ne faut pas oublier le paillasson 

 avant d'entrer dans la moindre cabane de paysan et de fouler leur pavé 

 de briques rouges. 



Les principaux villages de cette riche contrée sont Wateringen, Poel- 

 wyck, Monster, Loosduine. Tous ou peu s'en faut varient leurs cultures; 

 plusieurs cependant ont plus de réputation pour certaines spécialités. 

 3Jais tous aussi ils respirent le bien-être, fruit de l'intelligence et du 

 travail. 11 n'y a pas de pauvres dans le Westland; on n'y trouve que de 

 courageux et habiles jardiniers. Les produits du verger ne sont pas 

 oubliés dans ces intelligentes cultures. Presque tous les arbres fruitiers 

 sont cultivés en vases à haute tige et assez bien conduits. C'est la meilleure 

 forme à qui veut soustraire les fleurs aux tristes influences d'un sol tou- 

 jours humide. Les espaliers sont invariablement des éventails à forme 

 confuse : pêchers, pruniers, poiriers. Celte forme, toute vicieuse qu'elle 

 soit, est préférée par les Warmoesiers avec assez de raison. Comme ils 

 ne donnent au soin de leurs arbres qu'un temps fort limité, quand une 

 grosse branche vient à périr, ils la peuvent remplacer sans trop déparer 

 la régularité de l'arbre, ce qui serait impossible avec nos formes fran- 

 çaises, carrée ou autres. 



Au demeurant, la culture fruitière est loin d'avoir acquis en Hollande 

 le degré d'avancement où elle est en France et en Belgique. Et cependant 

 on ne voit nulle part autant et d'aussi vieux arbres à fruits en espalier, 

 témoin le vénérable poirier du château de la reine à La Haye, qui dépasse 

 en âge nos plus anciens spécimens. Ce qui n'empêche pas les Hollandais 

 de rester fidèles aux vieilles traditions de Véventail ou queue de paon. 



