MISCELLANÉES. 



AUX DÉTRACTEURS DU CHOU (CAULIS). 

 Par m. Léon Bernard, 

 Secrétaire de la Société d'Horticulture de Mâcon. 



Si nous écrivions dans un journal allemand, nous n'aurions pas songé 

 à faire cet article panégyrique, car il serait inutile, puisque le légume 

 que nous voulons réhabiliter est goûté et honoré dans la patrie de Goethe 

 et de Henri Heine sous la dénomination de choucroute; mais, enfin, si 

 par hasard, journaliste allemand, la fantaisie nous venait d'écrire cet 

 article, nous serions sûr à l'avance qu'à peine sorti de la presse il serait 

 dévoré par les milliers de lecteurs, et cela seulement par amour pour le 

 nom que nous prenons pour titre. 



Mais en France , notre article pourrait bien passer inaperçu , car les 

 Français ont l'habitudp de faire la petite bouche à propos de tout et de 

 plusieurs autres choses encore. 



Et pourquoi, je le demande, pourquoi les Français n'aiment-ils pas 

 généralement le Chou ? Que lui reproche-t-on donc ? Je ne sache pas 

 qu'il ait, en un jour de fureur, donné une indigestion quelconque à la 

 France en masse. Quel est donc le titre de cet infortuné légume à cette 

 proscription. Je cherche vainement le secret de l'antipathie dont il est 

 l'objet et, en définitive, je lui trouve pour tout défaut celui d'occasionner 

 la dyspepsie aux estomacs débiles. Mais ses nombreuses qualités effacent 

 complètement cet inconvénient isolé. Quel est donc d'ailleurs la plante 

 qui puisse revendiquer les avantages d'une souveraioe innocuité? Je crois 

 pouvoir avancer en toute sécurité qu'il n'en existe aucune dans tout le 

 règne végétal. Blessés de cette injustice criante à l'égard d'un légume 

 aussi précieux, plusieurs horticulteurs ont tenté une croisade en sa 

 faveur, et Alphonse Karr lui-même s'est déclaré le Godefroid de Bouillon 

 de cette noble entreprise en le cultivant aux environs de Nice, à côté des 

 orangers, qui sont l'ornementation exclusive des jardins de cette contrée. 



Chère plante potagère, toi 



Dont la feuille frisée en pomme s'arrondit, (Castel) 



toi dont la jolie teinte verte sait si bien plaire aux yeux, toi qui défies 

 les palais les plus délicats de t'adresser le plus léger reproche ; d cher 

 petit chou ! es-tu donc à jamais relégué dans le coin le plus obscur de 

 nos jardins; seras-tu toujours abandonné à la voracité de nos lapins; ne 

 pourras-tu, à l'instar de ce tubercule farineux, voir. tomber enfin devant 

 toi ces préventions fatales qui t'inderdisent l'entrée de nos tables ? 



