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aliments dans de justes proportions, en relève la qualité ; mais que, par 

 elle-même et seule, elle est, comme les graisses , de difficile digestion , 

 et que l'on doit, par conséquent, en restreindre beaucoup l'usage, excepté 

 dans certains cas spéciaux qu'il appartient seulement aux hommes de 

 l'art de déterminer. 



Gallipoli, sur le golfe de Tarente, la Sicile, l'Espagne et le Portugal 

 sont les contrées qui fournissent l'huile d'olive la plus commune en 

 quantité considérable; les qualités plus fines, de table, proviennent de 

 Florence, Leghorn, Lucques, Gènes et du sud de la France. En 1851, 

 l'Angleterre seule a reçu environ 257,680 hectolitres de cette huile. 



Enfin disons aussi qu'on a tenté de substituer les feuilles de l'olivier à 

 récorce de quinquina dans le traitement des fièvres intermittentes et 

 que Pelletier a trouvé dans la gomme amygdaloïde qui s'écoule de cer- 

 tains Oliviers, un principe immédiat nouveau qu'il a appelé Olivile. 



FLORICULTURE DE L'EAU. 



EXTRAIT d'une LETTRE DE M. TOURRÈS , DE MACHETEAUX, PRES TOXNEIXS (LOT-ET-GARONNE.) 



Macheteaux, le 24 Septembre 1857. 



Nous venons d'éprouver ici une de ces calamités, comme de mémoire 

 d'homme nos belles contrées n'en avaient vu de semblable. Depuis le 

 29 juin jusqu'au moment ou je trace ces lignes, nous n^avons pas eu de 

 pluie, mais une température tropicale, le thermomètre marquant 28 à 

 52** Réaumur à l'ombre : enfin une pluie bienfaisante vient seulement 

 rafraîchir le sol. Pendant ce long espace de temps, plus des trois quarts 

 de mes aquariums ont été à sec, c'est-à-dire depuis deux mois et plus : 

 mais les calamités sont souvent d'utiles enseignements. J'ai la satisfac- 

 tion de vous annoncer. Monsieur, que je n'ai pas perdu une seule de 

 mes plantes aquatiques : les Nelumbiums se sont conservés dans la vase 

 fraîche et ont fleuri jusqu'à ce jour tout aussi bien que ceux qui étaient 

 submergés; j'ai déjà récolté plus de 600 graines parfaites. Sur 150 graines 

 de mes Nelumbo d'élite, j'ai obtenu plus de 100 vigoureux individus, qui 

 en partie, repiqués en cuvettes ont pris un développement remarquable. 



