Welche Eigenschaften miissen z. Aufbewahrung v. Obst geeignete Raume besitzen ? \ 37 



v r dem Auspflanzen gegeben werden, den Tomatengeschmack beeinflussen, 

 aber nach der ungunstigen Seite hin; das kann man von dem kunstlichen 

 Dunger nicht behaupten. 



Wer Tomaten mit vorziiglichem Geschmack ernten will, pflanze sie 

 stets nur auf gut kultiviertem Land, das im Jahr zuvor gediingt wurde. Wer 

 freilich darauf ausgeht, grosse, mit viel Wasser gefullte Friichte zum ein- 

 traglichen Verkauf zu ernten, der darf reichliche Dunger- und Wassergaben 

 nicht scheuen. Der Kenner zieht natiirlich normal gewachsene Friichte 

 alien gewaltsam getriebenen vor. Der Grossstadter greift in der Regel nach 

 grossen Fruchten, weil er eben so sehr mit den Augen als mit dem Ge- 

 schmack isst. 



Vor iibermassigem Giessen rate ich ab. Bei ungiinstiger Witterung 

 empfiehlt es sich, der Befruchtung nachzuhelfen. 



Welche Eigenschaften miissen zur Aufbewahrung 

 von Obst geeignete Raume besitzen? 



Von Garteninspektor Weber (Spindlersfeld). 



Man hort oft von Kleingartenbesitzern und Gartenfreunden Klage fuhren, 

 dass sich ihr geerntetes Obst nicht lange in gutem Zustande erhalt, nament- 

 lich bald welk wird und leicht schrumpft. Um das zu verhindern, ist es 

 notig, dass die Friichte zur rechten Zeit gepfluckt werden; der Zeitpunkt 

 lasst sich vorher schwer bestimmen; er ist fast in jedem Jahre verschieden. 

 In diesem Jahre trat die Baumreife bei verschiedenen Sorten bereits 14Tage 

 friiher ein als sonst. Ein geubtes Auge erkennt die rechte Zeit an der Farbe 

 der Friichte; bin ich im Zweifel, so entnehme ich dem Baume eine gute 

 Frucht und schneide sie der Lange nach auf; hat sie schwarze Kerne, dann 

 herunter damit. Am empfindlichsten in dieser Beziehung sind die Birnen; 

 zu friih gepfluckt, welken sie und schrumpfen, zu lange am Baum, namentlich 

 die fruhen Sorten, werden sie leicht mehlig und teigig. Wenn Wespen und 

 Hornissen anfangen^ den Baum zu besuchen und die Friichte zu benagen, 

 dann ist gewohnlich die Baumreife eingetreten. Die Baumreife ist nicht mit 

 der Genussreife zu verwechseln; letztere tritt bei den Birnen ein, sobald das 

 Fleisch um den Stiel herum einem gelinden Fingerdruck nachgibt. Birnen 

 gehen leicht iiber, und der Hochgenuss im Geschmack weicht bald. Der 

 Franzose hat nicht ganz unrecht, wenn er sagt: Man soli die Birne mit der 

 Uhr in der Hand essen. Welken Aepfel bald nach dem Pflucken und ohne 

 ihre natiirliche Genussreife iiberschritten zu haben, so liegt das in der Regel 

 daran, dass sie zu friih gepfluckt wurden und zu warm und trocken gelegen 

 haben. Vor alien Dingen ist es notig, dass die Friichte recht behutsam vom 

 Baum genommen werden, um jede Druckstelle zu vermeiden; angestossene, 

 kriippelhafte, wurmstichige und mit Schorf bedeckte Friichte nimmt man 

 nicht mit aufs Lager, sondern verwendet sie, ehe sie verderben, in der 

 Wirtschaft. 



Ein geeigneter Raum zur Aufbewahrung und Ueberwinterung des Obstes 

 muss dunkel, nicht zu trocken, aber luftig sein und eine gleichmassige, 

 moglichst niedrige Temperatur besitzen. Ein Wissenschaftler belehrte mich, 

 dass die Zellen in der Schale der Frucht, ich glaube, er nannte sie Spalt- 

 zellen, sich im Dunklen schliessen, wahrend sie am Lichte sich offnen und 



