1 38 Welche Eigenschaften miissen z. Aufbewahrung v. Obst geeignete Rdume besitzen? 



eine starkere Verdunstung zulassen; zu trockene Luft wiirde ein Welken 

 der Friichte zur Folge haben; grosse Temperaturschwankungen wurden 

 ebenfalls einen ungiinstigen Einfluss auf die Friichte ausuben. Nach meiner 

 Erfahrung wird ein luftiger Erdkeller, der die genannten Eigenschaften be- 

 sitzt, gut und zweckmassig fiir die Aufbewahrung von Dauerobst sein; in- 

 dessen ist nicht jedermann in der Lage und imstande, sich einen solchen zu 

 leisten. Der kleine Besitzer wird zusehen miissen, seine Friichte entweder 

 im Hauskeller oder in einem kuhlen Zimmer, moglichst nach Norden gelegen, 

 unterzubringen und sich noch anderer Hilfsmittel, die ich noch spater er- 

 wahnen.werde, bedienen miissen. In einer meiner friiheren Stellungen hatten 

 sich die Kinder im Herbst Obst aufgesammelt und kleinere Depots angelegt, 

 das Obst im Grasgarten an der Baumscheibe aufgeschichtet und mit Laub 

 bedeckt; der Wind hatte wahrscheinlich noch mehr dariiber geweht und die 

 Schutzdecke vervollstandigt. Der Winter war sehr schneereich, und der 

 Frost konnte nicht bis zum Obstlager eindringen; wie erstaunte ich, als ich 

 Ende Februar beim Auslichten der Kronen die guterhaltenen Friichte ent- 

 deckte; sogar einige Pflaumen waren dabei, die sich leidlich gut erhalten 

 hatten. Dieses Geschehnis war ein Fingerzeig fiir mich. Ich hatte fruher 

 einmal gelesen, dass man Pflaumen lange frisch erhalten konne, wenn man 

 sie in noch nicht vollig reifem Zustande samt den Zweigen abschnitte und 

 diese in einem Brunnenkessel aufbewahrte; die Friichte sollten sich dann bis 

 Weihnachten gut erhalten; ich habe dieses Kunststiick leider nicht fertig 

 bekommen. Wahrend des Winters genugt im Keller eine Temperatur in der 

 Nahe des Gefrierpunktes vollstandig, und selbst wenn das Quecksilber mal 

 unter Null sinkt, ist es nicht gefahrlich; eine brennende Kellerlampe lasst 

 die Temperatur bald wieder steigen. Ein warmes Lagern des Obstes bewirkt 

 schnelle Genussreife; hat man Mangel an reifen Friichten, so hat man nur 

 notig, einen Teil davon warmer zu legen. Dies-Verfahren lasst sich nament- 

 lich bei Birnen und auch Pfirsichen mit gutem Erfolge anwenden. Fruher 

 herrschte die Ansicht, zum Teil herrscht sie vielleicht auch heute noch, 

 frischgepfliicktes Obst musse erst auf dem Hausboden auf Stroh ausgebreitet 

 werden und schwitzen, ehe es gelagert werden kann; ich bin der Ansicht, 

 dass durch diese Prozedur den Friichten unnotig Feuchtigkeit entzogen wird. 

 Die Friichte sind einfach auf glatte Bretterstellagen zu legen, Birnen mit dem 

 Stiel nach oben, Aepfel umgekehrt; die fiir den Haushalt hergestellten Obst- 

 stellagen, wie man solche haufig auf Ausstellungen findet, bei denen das 

 Obst auf Latten zu liegen kommt, sind zu verwerfen, da die Friichte bei fort- 

 schreitender Reife sich an den Kanten der Latten driicken; beim Lagern auf 

 Stroh ist es dasselbe; jeder Strohhalm hinterlasst Spuren auf der Frucht 

 und driickt sich ein. 



Ich will Ihnen nun fluchtig ein Bild geben von dem mir zur Verfiigung 

 stehenden Obstkeller, der seinerzeit nach meinen Angaben errichtet 

 worden ist. Der Keller ist zwolf Meter lang, innen drei Meter breit, zwei 

 Meter hoch und mit einem Vorraum versehen. Ein Mittelgang von einem 

 Meter Breite fiihrt der Lange nach durch den Keller, zu beiden Seiten 

 befinden sich Stellagen, die bis an die Seitenwande reichen; der Abstand der 

 Stellagen voneinander, worauf das Obst lagert, ist 28 Zentimeter. Zwei 

 kleine Schlote, die bis zur Erdoberflache reichen und oben mit Luftfenstern 

 versehen sind, befordern die Zufiihrung von frischer Luft und werden nur 

 bei starkerem Frost geschlossen. Der Fussboden des Kellers ist nicht ge- 



