Welche Eigenschaften miissen z.Aufbewahrung v. Obst geeignete Raume besitzen ? \ 39 



pflastert oder gedielt, damit bei zu trockener Luft Wasser ausgegossen werden 

 kann; solange die Witterung noch warm draussen ist, wird vorn am Eingang 

 eine Lattentur eingesetzt, die der Luft freien Durchzug gestattet. Die Be- 

 arbeitung des Obstes findet vom Mittelgang aus statt; einige Tage vor dem 

 Einbringen des Obstes wird der Keller gut ausgeschwefelt; ein Aus- 

 schwefeln, wenn bereits Friichte drin lagern, ist nicht ratsam, oder es muss 

 sehr vorsichtig und schwach geschehen. Der Niederschlag der schwefeligen 

 Saure bewirkt kleine tupfenartige Flecke auf den Aepfeln. In meinem Keller, 

 der zur Halfte in der Erde, zur Halfte uber der Erde liegt (die ausgeschachtete 

 Erde ist uber den oberen Teil gebreitet, um das Eindringen des Frostes zu 

 verhuten), halt sich das Obst ganz vorziiglich und weit liber die Zeit hinaus. So 

 habe ich Kaiser- Alexander - Aepfel bis in den April hinein in gutem 

 Zustande erhalten; es geschah dies zu einem bestimmten Zweck: ich wollte 

 die Friichte bis zu einer im Fruhjahr stattfindenden Obstausstellung erhalten; 

 sonst ist es nicht ratlich, Friichte uber die eigentliche Reifezeit hinaus auf- 

 zubewahren. Das Aroma geht verloren, der Geschmack wird fade. Obst 

 ist empfindlich und nimmt leicht, wenn es mit Kartoffeln, Ruben u. dgl. zu- 

 sammenlagert, fremden Geschmack an. Ein leichtes Mittel, die Friichte lange 

 gut zu erhalten, ist das Einwickeln in Papier; man nehme hierzu 

 Seidenpapier oder auch altes Zeitungspapier, dem ein Geruch von Drucker- 

 schwarze nicht mehr anhaftet, schneide sich dasselbe in entsprechend grosse 

 Stiicke und rolle die Frucht darin ein. Die an den Seiten offenen Enden 

 drehe man zusammen und verpacke die so einpapierten Friichte in eine Kiste 

 oder in ein Fass; es wird sich wohl im Haushalte immer ein entsprechendes 

 Platzchen zur Aufbewahrung finden. Vielfach fullt man die Zwischenraume 

 beim Verpacken noch mit Torfmull oder Holzwolie aus, notig ist es indessen 

 nicht. Hat man im Haushalte Obst auf Tischen ausgebreitet liegen, so be- 

 decke man dieses, um das Tageslicht fernzuhalten, bis zur endgiiltigen Ver- 

 packung mit Papier. Als ich noch keinen Obstkeller besass und es mir 

 darum zu tun war, Obst bis zum Fruhjahr fur eine Ausstellung gut zu er- 

 halten, standen mir eine Menge schoner und trockener Sagespane zur 

 Verfugung. Ich kam auf den Gedanken, die in Papier eingewickelten Friichte 

 in Korbe zu verpacken und in Sagespane einzuschic^ten. Der Erfolg war 

 ein grossartiger, die Friichte prachtvoll erhalten und ohne Tadel, die 

 Farbung ausgezeichnet; doch der hinkende Bote kam nach: die Friichte 

 hatten einen abscheulichen Kiengeschmack angenommen, der sich erst nach 

 geraumer Zeit verlor. Man wird gut tun, die eingewickelten und verpackten 

 Friichte von Zeit zu Zeit durchzusehen und umzupacken, um etwa faulende 

 Friichte zu entfernen; man hat nicht notig, die Friichte auszuwickeln, 

 faulende Stellen machen sich durch das Papier hindurch bemerkbar. 



Oefter habe ich gehort, dass man Aepfel, ebenso wie Ruben und Kar- 

 toffeln, wahrend des Winters einkuten kann. Vor vieien Jahren, nach 

 einer reichen Obsternte, habe ich auch dies versucht und minderwertige 

 Aepfel, die Wirtschaftszwecken dienen sollten, eingemietet. Ich suchte mir 

 einen Platz aus, der noch keinen Diinger gesehen und auf welchem noch 

 nichts angebaut war, hob die [Erde einen guten Spatenstich aus und schichtete 

 die Aepfel hinein; obenauf kam eine Schicht Stroh, dariiber die ausgehobene 

 Erde. Damit der Frost nicht eindringen sollte, wurde spater noch Laub 

 aufgebracht. Die Aepfel hatten sich gut erhalten, hatten aber einen erdigen 

 Geschmack angenommen, der sich allerdings spater wieder verlor. Zu dieser 

 Art Ueberwinterung will ich indessen nicht raten; dazu ist das Obst zu 



