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§. 22. 



26. T)er ^ittebel fd;emt auö granfreid^, it)o er fet^r üerBreitet tft, 3U 

 ftammen, er fommt in ben SSemBergen (Siibbeutfc^Ianb^ mtb DeftreicBö, mit 

 SCu^fci^Utg be^ S^^eingaue^, be^ 9^teberr^em^, ber Tlo\eU unb ber ^obenfee^ 

 gegenb jitcratt bor mtb BUbet m einzelnen ^egenben, tüte im ^reiggau, in 

 bem ^oc^er^, 3agft' uitb XaiiBert^a(e eine ber §anpttranBengattitngen in ben 

 bortigen ^einBergen. 



■Die gehJö^nlic^ ^ur SetnBereitnng gn bern)enbenben ^ntebelarten tüerben 

 aBget^eilt in ben tüet^en, rotten itnb ^rad^gntebel kluger biefen giBt e^ noc^ 

 J3erfc[;iebene anbere (5$ntebe(arteit, bie jebod^ feiten im trogen angeBant n^erben 

 nnb ba^er me^r jn ben S^afeltranBen gel;ören (§» 44). 



©er .^rad^gntebef nnterfc^eibet fic^^ bom toet^en ©ntebel bnr(^ eine ^är^ 

 tere §aitt nnb feftere -53eere, bie Beim 3ß^^i^iicfen frad;en. ©iefelBen finb 

 beim ted^gntebel fleifd^ig. Beim gen3öl)nn(^en Gniebel boöfafttg, bagegen gibt 

 jener einen fräftigern Sein nnb Bitbet in berfci^iebenen ©egenben beö ^rei^= 

 ganeg faft ben an^fd^Iieglid^en D^eBfa^, bon bem ber Betonte, angenehme 

 ^J^arfgräffer Sein gen>onnen toirb. 



©etüic^t: 1857: 78. 1858: 79. 185B: 80. 1861: 88. 1862: 93 ®rabe. 

 giBt an^ einen rot^^en ^rac^^gntebel, ber jebocJ^ mel)r nnter bem 9'Ja= 

 men ^önigögntebet Be!annt ift, feiten SeinBerg^tranBe gnr Sln^ftanjnng 

 fommt, ettüa^ früher reifen aBer n)eniger ^nr SeinBereititng tangen foK, Be^ 

 fonber^ ba er fic^ gern aBBeert. dx gehört gn ben STafettranBen. 



27. ©er OJ^n^fateüer n^nrbe früher tüeit ^änfiger itnb in größerer 3D^enge 

 a(0 3egenn3artig ge^ftan^t. 



(5^ giBt berfc^iebene DJ^nöfatettertranBen , lüeige ober gelBe, rot^e nnb 

 fc^njar^e, bie fid^ fämmttic?^ 'ünxdf einen Bifamartigen 9D^n^fatgefd;ma(f an^^ 

 5eid;nen, ber ftc^ aixä) bem Seine in l)o^em ®rabe mitt^eilt. ©ie XranBen 

 reifen jebod; fpät nnb getogcn ba^er nnr in ben Befferen SeinBangegenben 

 nnb in guten Sagen fotoie in fräftigem tüarmen -^oben ^ur bottftänbigen 

 tignng, fie finb ettDa^ em^finblic^ in ber ^lüt^e nnb bertangen al^ Sein* 

 berg^trauBe eine fnr^e (Srjie^nng, iDeit ber 9?eBftod ^Voax giemttc^ ftar! ift, 

 aBer Bei feiner fd^icac^en ^etDnr^elnng nnr tüenig nad^^aUige 2^rieB!raft ffat 

 nnb ba^^er Bei ber getüö^ntid^en iöeftodnng aud^ nnr geringen Ertrag giBt 

 3n f üblichen ©egenben, namentlich in bem fnblid^en granfreic^, icerben an^ 

 ber 9Jln§fate(ltrtranBe bie bor^ngtici^ften 9}2u^!attüeine Bereitet, aBer anc^ ^ier 

 finbet eine fitrjc (är^ie^nng anf B^^^f^^ mit 1 — 2 Singen ^tatt, tpeil 2:ranBen 

 mit längerem §olg biel bon i^rem ^J}?n^!atgefd^ma(f berlieren foüen. 



©er fd^njarj^Blane 3(Hn§fateller. 



Unten §, 39, 



