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©e^r ^tüetoä^tg erfc^etnt bie Btgf;ertge Öefeorbnung in SBürttemBerg, 

 h?ornad; bte 3^^^ ^^f^ -^ejirf^beamten unter 3^^5tß^^'^9 



Ort^borfte^er ber Semorte unb md) borau^gegangener -53efid;tigung ber 

 Sehlberge bei bemfogenannten |)erbftfa^e beftimmt tüirb unb tüobei bte etn^el^ 

 nen ^e^ixU tüieber unter fid; über ben -53egtnn ber Öefe geeignete 9^iid[|)rac^)e 

 nehmen, \o bag bie ßefe in jeber Seinbaugegenb in ber ^eget p gleicher 

 3eit beginnt, \m§ bei bem geiDö^ntic^ eingeführten 33erfaufe be^ Sein^ Vo'ä^)^ 

 renb be^ §erbfte^ unter ber Kelter bie gute gctge ^t, bag bie SÖeinfäufer 

 in jebem SBeinorte Sein gnm 33erfanfe antreffen, n^oburd) ber .^2(b|a^ iDef entließ 

 er(eid)tert tüirb. 



^ad) alt biefem ift für einen rationellen Seinban unb eine rationetfe 

 Seinbereitung eine 3n)edmä§ige Seinbauorbnung ein bringenbe^ ^ebürfnip 

 unb ift biefeö auc^ in älteren unb neueren Reiten anerfannt unb jn biefem 

 ^e^ufe mand;e 3tüedma§ige Slnorbnung getroffen ioorben. $öei einer ben 

 neueren @rnnbfä|en entf^rec^enben Seinbauorbnung bürfte aber bei berm 

 ©nttoerfung bie im ^er^ogt^um 9laffau für baö S^^eingau eingeführte Drbnnng 

 um fo mehr 3um SJ^ufter bienen, al^ bon tüd^tigen Oenologen fd^on öftere 

 bie ^ehau|)tung aufgeftellt iüorben ift, ba^ bie bort beftehenben ^orfd;riften 

 ml 3U bem bortigen mufter^aften Seinbaubetriebe beigetragen ^^ah^n, 



§. 50. 



^urd; bie (Srlaffnng ^n^edmägiger iBerorbnungen über ben betrieb bec! 

 Seinbaue^ nnb ber Seinbereitung fann ^n^ar biel für eine rationelle ^e^anb* 

 tung§n?eife geioirfc werben, bie ^auptfac^e bleibt jebod; immer, baj berSein^ 

 gärtner felbft für eine folc^e ^etrieb^Ujeife getoonnen toirb unb baj er ein- 

 fe^en lernt, bag ba^ 33erharren bei bem alt^ergebrai^ten <Sc5hlenbrian nic^t 

 mehr in feinem 35ortheile liegt, fonbern bag er and; feiner ©eit^ in bem 33e^ 

 triebe feinet Seinbaue^ burd; angemeffene SSerbefferungen fortfchreiten unb 

 baburd? ben Slnforberungen ber ^^it unb bem ©efchmade ber lläufer mög= 

 lid^ft 3U entf|)rechen fuchen mug. 



^a^ erfte (^rforbernig in bem betriebe eine^ rationellen Seinbaue^ ift 

 ba^ ^erlaffen ber in bieten Seinbaubejirfen nod; beftehenben gemifchten ^e^ 

 ftodung, tooburi^ bie fogenannten migf arbigen @^illertoeine erzeugt toerben, 

 unb ber Uebergang 3ur reinen ^eftodung, fo bag nur eine gute, ober nur 

 iDenige unb nur fol(^>e 2^raubengattungen anit einanber ge^pflangt n^erben 

 (toeig ober roth), toel(^e nac^ ^lima, Sage, ^oben unb ^^itigung ju einanber 

 :paffen nnb auö toelc^en ein fräftiger, c^arafterfefter Sein erzeugt toerben 

 fann. ©iefeö ^ki lägt fi^, ohne bag ber Seingärtner ^u foftfpieligen , S3er«« 

 luft bringenben (S^:perimenten beranlagt toirb, auf berfd;iebene Seife erreichen. 



1. ^uri^ ^u^mtttlung unb ^eftimmung berjenigen S^raubengattungen 



