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^er Unterricht in einer folc^en Slnftdt I^ätte fid^ üBrigen^ m6}t B(o0 auf 

 ben Weinbau Befd^ränfen, fonbern auc^ auf biejentgen gäd^er aug^ube^nen, 

 bie ^äufig mit bemSeinBaue berBunben finb, nämüc^ auf ben OBft- unb @e= 

 müfebau, inbem ber erftere in aßen SeinBaugegenben, namentlid) bon bem 

 Seingartnerftanbe , au^gebe^nt betrieBen toirb unb (e^terer bemfelben, Befons 

 berö in ber 9^ä^e gri3gerer @täbte, einen fel^r geminnreid^en 9teBenberbienft 

 getpä^rt, beril^m, Befonberg Bei ge^(:herBften, fe^r ju ftatten fontntt unb ba^^er 

 ein jnsedmä^iger Unterrid^t in biefen gäd^ern bon groBem Ä^en für ben 

 Seingärtner fein bürfte. 



^(ugerbem mü^te aBer mit einer SeinBanfd[;ute auc^ nod; ein getDö^nüc^er 

 (anbtüirt^fd^aftM^er ^etrieB in ^erBinbung fielen, bamit ber nöt^ige Sulinger, 

 ba^ ^inbftrßf; 2C. erzeugt toirb, unb ben SeiuBaufd^ütern, Bei ungünftiger 

 Witterung, n>£> in ben SÖeinBergen nid^t gearBeitet iDerben barf, bie nöt:^ige 

 ^efd;äftigung gegeBen Ujerben fann. T)a^ ^u ber (5rrid;tung einer SeinBau^ 

 fd^ule erforbertid^e 5Irea( n)irb bai)er immerhin eine gläd^e bcn 150 — 200 

 iO^orgen p umfaffen l^aBen. 



§♦ 52. 



^ei bem ^etrieBe be§ SeinBaue^ üBer^upt, inöBcfonbere aBer Bei einem 

 rationellen ^etrieBe beffelBen mu^ ^auptfäd^üd^ aud^ auf ben SÖeinaBfat^ $Rüd* 

 fid^t genommen unb bemgemäg oorjug^iüeife nur fctd;er Sein :|3robU5irt toer- 

 ben, ber bem ©efd^made ber ^onfumenten entfpridf)t unb fou^o^t barnad^ al^ 

 :^infidhtlidh be^ ^reife^ angemeffene SlBna^me finbet, b. ff, eö mug für jebe 

 SeinBaugegenb Beftimmt toerben, oB bort nad^ ben SlBfa^ber^Itniffen ^aupt^ 

 fäd^üd; nur eble, ober gute ober gemeinere 93littetn>eine mit 33ortl^eit erzeugt 

 tperben fönnen. 33on ber (gr^eugung geringer Seine fann natürüd^ feine 

 9?ebe fein. @ble Seine finben ^föar nid^t fetten ju unber^ättnigmä^ig ^o^en 

 greifen 3tBfa^, berfetBe ift aBer ein Befdi)rän!ter unb bie att^u au^gebe^nte 

 •»ßrobuftion bon ebten Seinen mi^d^te ba^er nid^)t im 3ntereffe be^ gen)ö^n- 

 tid^en Seingärtner^ liegen, bagegen befto me^r bie (Sr^eugung guter unb ^u* 

 gleid^ d^arafterf efter OJ^itteltüeine, iüoBei inöBefonbere ju Berüdfid^tigen vo'äxe, 

 ba5 biefelBen nid;t nur :hinficht(idh ber garBe unb be§ ©efd^mad^ ben ^nfor»^ 

 berungen ber (Sonfumenten p entfpred;en ^aBen, fonbern aud^ in fold^er 5Dlenge 

 erzeugt toerben, bag fie um ber^a(tni§mä§ig Biüige greife aBgefe^t unb ba^ 

 burc^, namentüd^ mit bem n)o:^(f eiteren ^ier, angemeffene (Sonfurrenj t> alten, 

 fönnen. -Sn SeinBau^^egenben mit einer gemifdf)ten ^eftodung unb too baö 

 SeinBerg6=5treat fel^r bert^eitt ift, tük in SürttemBerg, ift eg aBer für ben 

 einzelnen Seingärtner öftere eine Umnögtid^f eit , Befonber^ burd^ ^lu^fd^eibung 

 be0 rot:^en unb ujeijen ®etoäc^feö, einen d^arafterfeften Sein ju erzeugen, tpeit 

 bie erzeugte Quantität nid^t fetten ^u ftein ift unb eö an bem erforberlid^en 

 ^erBftgefd^irr fel^tt, um eine paffenbe ^lu^fd^eibung unb ^u^tefe borne^men 



