\ 



68 



unb nic^t nur baburd^, fonbern auc^ burc^ bte forgfätttge Öefe, Weiterung unb 

 ©ä^rung eine ipeit beffere Ouaütät erlieft Serben. 5[u6erbem n\paxt ber 

 Semgärtner bte fonft mit bem Oettern unb mit bem 35erfaufe 3ugebrad^te 

 3ett unb ift ujegen be^ ©etbBebarfö, ber öftere Bebeutenben unb ^einüd^en 

 (gorge beg Seinberfaufö überhoben, benn iDenn and) ber Sein int §erbft 

 feinen Äfer finben foHte, fo fönnen, burd; ^eftettung Don gauft)3fänbern auf 

 ben unter ^erfc^tug ber SSerein^fommiffion unb ber Ort^be^brbe befinblid^en 

 Sein, ©etber n?enigften6 biö-jum falben SßertI) aufgenommen unb baburd^ 

 bag nä(^fte ©etbbebürfniB be6 Seingärtner^ befriebigt toerben, toa^ immer 

 nod^ ujeit oort^eil^after ift, aU n)enn berfetbe gum (Selbftau^fd^anf fd^reiten 



Sir I)aben ^ier bie ©ritnbfä^e im 5lögemeinen angeführt, n?orauf ein 

 rationeller Seinbau fo n?ie bie Seinbereitung unb ber Seinoerfe^r ju beru* 

 :^en ^ben, toir n^oüen nun ben ^erfud^ mac^eit, biefe6 auc^ im (Singeüten nad^ 

 ben oerfd^iebenen Sagen, -^obenarten mtb ^etrieb^toeifen nad^guttjeifen. 



IV. fagc ber WeinbtxQt, 



53. 



^a^ ©ebei^en ber Ü?ebe, aU 'ißftange, oon loetd^er ein ebte^ ©etränfe 

 getoonnen toerben fann, erforbert ioarme, ^ie unb ba etn^a^ feud^te fümatifd^e ' 

 ^er^ättniffe, ba"^er in aögu^ei^en ^timaten bie D^ebe entn^eber au^borrt, ober 

 bei adguftarfer geud;tigfeit unb guter ^obenfraft bereu 3Segetation in gu l^o^ 

 :^em @rabe gefteigert toirb, fo bag fie i^re 3:;rieb!raft in ^(att« unb ^otgbit* 

 bung oerfd^toenbet unb nur geringe gritd^te ^^erborbringt, n)ie biefeö I)äufig in 

 ben ^lequatorgegenben gum 25. ®rabe ber breite ber galt ift, n?o ber 

 lange an^attenbe 9?egen n^ä^renb ber D^egengeit (^tatt be^ Sintert) bie ®e== 

 fäffe be0 Seinftod^ mit ro^en ©äften überfüllt, bte nad;foIgenbe ^it^e unb 

 ©ürre aber ba^ §0(5 oor ber ^eit f^axt mai^t unb bie ®efäffe au^trodnet, 

 tooburd; bie ^tätter iDetfen mtb abfatteit, bie 33egetation ftd^ übereilt unb bie 

 Xrauben entnjeber gar ni^t ober nur unoottftänbig zeitigen, fo ba§ fie nid^t 

 3eit ^aben, ben ^raubenfaft gur Seingä^rung oorjubereiten unb bie oerfd^ie* 

 benen ©toffe ju gerfe^en, ba^er fie ^äufig nur ein bide^, fü^e^ ©etränfe, aber 

 feinen l^altbaren unb geiftreid^en Sein geben. Do^ liegen fid^ bietleid^t and; , 

 :^ier nod^ gute Seine errieten, n)enn auf bie (Suttur ber 9f?ebe me^r @orgfatt 

 DerUjenbet unb namentüd^ ^affenbe Sagen an l^ö^ern nörbtid^ abbad^enben 

 bergen geioä^tt n)ürben. 



falten ttimaten erliegt bie 9?ebe bem grofte unb gebeizt enttoeber 

 gar nid^t, ober bereu grüd^)te gelangen fetten jur ge^^örigen ^^t^tS^inS wnb 



